[축산신문 민병진 기자] 유업계, 인센티브 제도 개편 필요성 주장…TF 구성 제안도 생산자, 사양관리 변화 따른 유질 저하 우려…현행 유지 요구 올해 원유기본가격이 최종 확정된 가운데, 인센티브 제도 개편을 두고 의견이 갈렸다. 낙농진흥회(회장 김선영)는 지난 8월 29일 본회 회의실에서 제4차 이사회를 개최하고 ‘2023년 용도별 원유기본가격 승인요청(안)을 의결했다. ‘원유의 용도별 기본가격 조정 협상 소위원회’는 지난 6월부터 11차례의 회의 끝에 음용유용과 가공유용 원유가격을 각각 현행 대비 88원, 87원 인상한 1천84원/L, 887원/L으로 합의했다. 다만, 조정된 용도별 원유기본가격은 기존 8월이 아닌 10월부터 적용된다. 길고 긴 진통 끝에 원유기본가격이 확정됐지만, 국산 원유의 경쟁력 제고를 위해 현행 인센티브 제도 개편이 필요하다는 주장이 유업계측에서 제기됐다. 오경환 이사(한국유가공협회 전무)는 “여전히 원유가격은 생산비와 연동돼 있다. 국내 낙농산업의 미래발전을 위해 근본적인 생산비 절감 노력이 필요하다. 이미 우리나라는 월등한 우수한 세균수 성적을 갖고 있으며, 체세포는 불순물을 거르고, 균질화하는 과정에서 상당부분이 걸러진다. 또
[축산신문 조용환 기자] 젖소 두 마리로 시작해 연 2톤 납유, 전업농 부부 경찰학과서 축산과로 전향…대 잇기 팔 걷은 아들 조사료 자가배합·효율 개량 역점…목장 내실 탄탄 근면과 성실함으로 일관하여 전업농가로 우뚝 올라선 부부가 10년 전부터는 아들까지 합세하여 양질의 원유 2톤을 서울우유협동조합으로 매일 내는 가족노동력 목장이 있다. 화제의 현장은 경기도 이천시 백사면 청백리로 811. 샘뜰목장<대표 최명식(65세)>이 바로 그곳이다. 최명식 대표는 어릴 때 마을에서 함께 태어나고 소꿉친구로 자란 임병은씨(64세)와 결혼하고, 1989년 현방2리 16번지 외양간에 수정단계에 접어든 젖소 2마리를 입식하면서 낙농부부가 되었다. 이듬해인 1990년 9월 18일 서울우유 준조합원에 이어 같은 해 11월 11일 조합원(번호 11488)으로 가입했다. 젖소는 매년 늘어나 32마리를 갖고 1994년 현재 위치로 이전했다. 국내 낙농목장이 거의 그렇듯이 이들 부부도 목장 초기에 자본이 없어 사료를 외상으로 이용하고, 우사를 지을 때 철재 등을 외상으로 구입하여 손수 지었던 얘기를 털어 놓았다. 임병은씨는 “1994년 목장을 이전할 때 당시 60평 규모 우사
[축산신문 조용환 기자] 전통 식재료에 건강·맛 모두 충족 단순한 유행을 넘어 하나의 새로운 문화로 자리 자리 잡은 ‘할매니얼’의 인기가 여전하다. ‘할매니얼’은 할머니의 친숙한 사투리 표현인 ‘할매’와 MZ세대를 뜻하는 ‘밀레니얼’의 합성어다. ‘할매니얼 디저트’는 전통 식재료에 건강과맛 2가지를 모두 충족한 제품들을 총칭하며 그 가운데 서울우유는 흑임자우유, 귀리우유가 각광받고 있다. 먼저 서울우유 ‘흑임자우유는’ 블랙푸드 3종과 신선한 국산 원유를 사용해 풍부한 맛은 물론 국산 아카시아 꿀을 넣어 곡물의 부드러운 맛을 한층 끌어 올렸다. 특히 블랙푸드 3종(흑임자·서리태·흑미)을 주 재료로 사용해 항산화 효과가 있는 안토시아닌이 함유돼 있다. 일반적으로 안토시아닌 성분은 세포를 손상시키는 활성산소의 축적을 막아 노화를 늦춰주며 혈관 건강과, 피부 미용, 면역력 강화, 시력보호 등에 효과적인 것으로 알려져 있다. 서울우유 곡물우유 라인업 제품이자 할매니얼 디저트 2탄 ‘귀리우유’는 병아리콩, 퀴노아, 율무 등 6가지 곡물과 3가지 견과를 담아냈다. 주재료로 사용된 ‘귀리’는 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 식이섬유와 단백질, 필수 아미노산
[축산신문 조용환 기자] 전국의 서울우유 대리점 1천54개소를 총괄하는 전국고객센터협의회(전신 서울우유성실조합)는 올해로 46년을 맞이했다. 전국의 대리점을 통해 국민의 보건향상에 앞장서는 이 협의회는 아동조식지원사업을 펼치고, 숭고한 사랑과 봉사에도 나서 귀감이 되고 있어 전국고객센터협의회 강철영 회장을 만났다. 서울우유성실조합 전신, 올해로 46년째 전국 서울우유 1천54개소 대리점 총괄 우유 판매액 일부 재원 조성 기부 활동 어려운 아동 조식 지원·재난지역 돕기도 의미 있는 나눔활동 지속 발굴해 실천 ▲서울우유성실조합은 서울우유협동조합과 상생관계인데 전국의 대리점은 현재 얼마나 되는가? 서울우유성실조합은 1977년 서울과 경기 그리고 강원지역을 중심으로 시작된 단체다. 이후 충청지역과 영호남지역까지 확대하여 전국의 서울우유 대리점은 8월 현재 1천54개 고객센터가 있다. 이 가운데 760여 고객센터가 우리 협의회에 회원으로 가입되어 있다. 회비는 나머지 일부 지방지점 고객센터에서도 지속적으로 관심을 가져 주고 있다. 가입의사를 가지는 센터가 날로 늘고 있어 머지않아 100%의 고객센터가 회원으로 가입이 될 것이다. ▲서울우유성실조합이 최근 전국고객센터협
[축산신문 민병진 기자] 우유자조금관리위원회(위원장 이승호)가 국산 우유에 대한 긍정적 이미지 제고를 위해 숏폼 콘텐츠를 제작 및 배포하고 있다. 소비홍보사업의 일환으로 추진된 이번 사업은 국내 목장환경, 사육시설 등에 대한 소비자들의 궁금증을 풀어주고, 우수한 품질의 국산 우유를 생산하기 위해 매일같이 부지런히 노력하는 낙농가의 모습을 자연스레 전달하고자 기획했다. 더불어, 지난해 발표한 ‘수입 유제품의 소비 확산에 따른 전략적 대응방안 모색’ 연구결과에 따라 소비자들이 막연하게 가지고 있는 ‘젖소의 사육환경 측면에서 다른 나라에 비해 부족하다’는 선입견을 불식시키고, ‘국산 우유는 깨끗한 환경, 위생적인 공정을 통해 생산 및 제조되어 세계 최고 수준의 품질’이라는 점을 강조하기 위해 본격적으로 만들어졌다. 올해 구제역 등의 예기치 못한 상황으로 다소 지연된 부분이 있지만, 현재까지 두 곳 목장 촬영을 완료했고 4편의 숏폼 영상(60초 내외)이 제작됐다. 해당 영상은 위원회 공식 홈페이지 및 유튜브․인스타그램 등의 채널에 게시됐다. 영상에는 소비자가 알기 쉽도록 깨끗한 목장환경, 사육시설, 착유시설, 환기시스템 등의 내용과 쾌적한 목장환경을 유지하기 위해
[축산신문 민병진 기자] 수정안 발표했지만 수익 감소, 세부계획 부재에 우려 뉴질랜드의 ‘가축 트림세’ 도입이 낙농업계에 미칠 영향에 귀추가 주목되고 있다. 뉴질랜드 낙농은 방목 위주의 사육 환경 덕에 원유생산에 따른 탄소 배출량은 세계적으로 가장 낮은 편이다. 특히, 뉴질랜드 정부의 넷제로(Net-Zero) 정책에 따라 연구개발, 과학부문 투자 등으로 낙농부문의 이산화탄소 배출량을 약 20% 감축했다. 이는 주요 18개국의 평균치의 약 절반 수준이다. 그렇지만, 뉴질랜드 농업온실가스연구센터의 데이터에 따르면 뉴질랜드에서 배출되는 온실가스 중 48.1%가 농업부문에서 배출되고 있으며, 이중 젖소 유래 배출량이 22.5%로 가장 많은 비율을 차지하는 것으로 조사돼 탄소 배출 문제에서 자유로울 수 없다. 이러한 가운데, 뉴질랜드 정부는 지난 2022년 10월 2025년부터 세계 최초로 농업부문의 온실가스 배출에 농가단위의 과세 도입 계획을 발표했다. 하지만, 초기 계획안에 대한 뉴질랜드 축산인들로부터 비판이 쏟아졌고, 정부는 대국민 여론수렴 결과를 토대로 작성한 수정안을 제시했다. 과세액 인하 및 5년간 가격 고정, 과세율 결정과 자금 사용용도 감시에 낙농업계
[축산신문 민병진 기자] 현장마다 “두당 유량 5㎏ 가량 줄었다” 토로 더위 먹은 젖소들 가을 생산성 후폭풍 우려 기록적인 폭염이 기승을 부리면서 낙농가들에게 비상이 걸렸다. 연일 낮 최고 기온이 35도를 웃도는 한증막 더위에 열대야까지 지속되면서 낙농가들의 속이 타들어가고 있다. 국내서 사육하는 젖소품종은 대다수가 홀스타인이다. 홀스타인은 더위에 취약한 품종으로 여름철 기온이 오르면 스트레스로 인해 사료섭취량이 떨어지면서 원유생산량이 줄어들 수 밖에 없다. 실제 농촌진흥청 따르면 홀스타인은 27도를 넘어서면 사료섭취량이 4.2% 감소하고 우유생산량은 21~23도일 때보다 8% 줄어든다는 연구결과가 있다. 하지만 올해는 빠르게 찾아온 더위에 유난히 덥고 습한 날이 이어지면서 한국농촌경제연구원이 발표한 3분기 원유생산량 전망치(47만4천~47만8천톤)를 휠씬 밑돌 것이란 견해가 지배적이다. 낙농가들은 안개분무기, 쿨링팬, 선풍기, 첨가제 급여 등 갖은 방서대책을 동원해 축사 내 온도를 낮추려고 노력하고 있지만, 떨어지는 원유생산량을 보면 한숨이 나온다고 토로했다. 경기 화성의 한 낙농가는 “젖소들이 조금이라도 더 시원했으면 하는 마음에 냉각기를 안개분무기에 연
[축산신문 민병진 기자] 요구르트의 역사부터 제조 원리 및 공정, 건장증진 효과까지 두루 담은 유가공산업의 지침서로서의 역할이 기대되는 책자가 발간됐다. ㈜이너사이드 금종수 연구소장은 최근 ‘요구르트 제조의 실제’ 책자<사진>를 발간했다. 금종수 연구소장은 지난 1995년 충남대학교에서 농학박사를 취득, 남양유업 치즈개발팀, 농협중앙회 안성교육원 교수, 농협젖소개량사업소 및 농협사료 등에서 근무하고 2016년 퇴직했다. 이후, 임실치즈앤식품연구소 치즈개발팀장, 유가공업체 행복드림영농조합법인 연구소장, 당진낙농축협 유가공공장 공장장을 역임했다. 책자에는 금종수 연구소장이 업계에 근무하면서 실행했던 이론과 실무를 중심으로 요구르트의 역사와 정의, 유산균의 특성, 제조 원리, 제품별 제조공정, 발효유의 건강증진 효과 등 관련 정보와 노하우가 총망라됐다. 금종수 연구소장은 “요구르트는 현재 시장에서 가장 빠르게 성장하는 유제품 카테고리에 속한다”며 “발효유 제조에 관심이 있는 초보자는 물론 유가공업 종사자 특히 목장형 유가공공장을 운영하는 사람들에게 큰 기술적 보탬이 될 것으로 기대한다”고 밝혔다. 축산신문, CHUKSANNEWS
[축산신문 민병진 기자] 낙농진흥회, 저학년 중심서 고학년까지 확대 계획 낙농진흥회(회장 김선영)는 ‘찾아가는 우유교실’ 낙농가 강사 2차 집체교육을 실시했다고 밝혔다. 이번 집체교육<사진>은 지난 9일 대전역 회의실에서 낙농가 강사 활동 신청자 32명을 대상으로 이뤄졌다. 교육을 이수한 낙농가들은 2024년 ‘찾아가는 우유교실’ 낙농가 강사로 활동할 예정이다. 낙농가 강사 집체교육은 현직 교육학과 대학교수와 초등교사의 강의로 진행됐다. 이날 교육은 교육 현장에서 발생하는 다양한 상황에 대한 대처능력과 효과적인 수업을 위한 강의법 등 낙농가 강사들의 강의역량 강화에 중점을 뒀다. 교육 프로그램은 ▲교수학습모형의 이해 ▲수업 중 낯선행동 심리이해와 갈등해결법 ▲2023년 찾아가는 우유교실 강의사례 분석 등으로 구성됐다. 특히, 올해 상반기에 진행되었던 ‘찾아가는 우유교실’ 실제 교육 영상을 바탕으로 현직 교사가 수업과정을 분석하고 낙농가 강사들의 강의법을 피드백함으로써 교육의 효율성을 높였다. 이날 교육생으로 참가했던 전남 나주 청솔목장 정주이씨는 “찾아가는 우유교실은 낙농가가 직접 우유에 대해 가르치며 학생들에게 피부에 와닿는 진정한 교육을 제공하
[축산신문 조용환 기자] 홈쿡, 홈카페 트렌드가 지속되는 가운데 수분(유청)을 제거한 그릭 요거트를 만들어 먹는 사람들이 늘어나고 있는 추세다. 특히 수분(유청)을 제거한 그릭 요거트는 유당 함량이 적어 유당불내증이 있어도 부담 없이 먹을 수 있으며 기존 요거트에 비해 더욱 농축된 단백질로 포만감이 큰 것이 특징이다. 최근 서울우유 ‘더 진한 플레인 요거트’가 홈메이드 수제 그릭요거트의 메인 재료로 활용되면서 SNS상에서 젊은 소비층을 중심으로 입소문을 타며 소비자들의 인기를 얻고 있다. 특히 서울우유 ‘더 진한 플레인 요거트’ 1.8ℓℓ는 대용량 사이즈로 서울우유 원유와 유산균만을 담은 순수하고 신선한 프리미엄 요거트다. 또 1급A품질의 국내산 원유가 99.997% 함유됐고 향료, 색소, 안정제, 정제수가 포함되지 않아 더 진하면서도 목 넘김이 부드럽다. 또한 1.8ℓℓ 대용량 사이즈 외에도 915g, 2.45L 다양한 용량으로 1인 가구와 다인 가구 모두 즐길 수 있다. 서울우유 한 관계자는 “서울우유는 국산 원유 함량 및 맛, 활용도를 고려해 발효유 제품군을 확대, 꾸준한 마케팅과 트렌디한 신제품 개발로 시장 내 입지를 더욱 공고히 해 나갈 계획”이라고
[축산신문 민병진 기자] 소득 향상으로 1인당 신선 유제품 소비량 연간 1% 증가 환경·건강문제 대두…식물성 대체식품 수요가 변수 ▲원유생산부문 향후 10년간 세계 원유생산량은 착유두수 증가로 매년 1.5% 증가할 전망이다. 특히 인도는 최대 원유 생산국으로 젖소 및 버팔로 사육두수 증가와 두당 생산성이 향상됨에 따라 계속해서 높은 성장률을 보일 것으로 예측됐다. 한편, EU의 경우 사육두수 감소와 두당 생산량 증가 둔화에 따라 원유생산량이 감소할 것으로 전망되고 있으나, 유기농 원유생산은 앞으로도 확대될 전망이다. 미국, 캐나다 등 북미 국가는 평균 두당 생산량이 가장 높았으며, 향후 몇 년간 원유생산량에 눈에 띄는 변화는 없을 것으로 관측됐다. 수출에 기반을 둔 뉴질랜드의 경우 지난 20년 간 원유생산을 확대해 왔으나 생산량 증가세가 주춤함에 따라 매년 0.4% 증가에 그칠 것이란 전망이다. 특히 환경 규제가 강화되고 오는 2025년부터 축산농가에서 발생하는 온실가스에 대해 비용을 부과할 계획임에 따라 원유생산에 영향을 미칠 것으로 내다봤다. 한편, 목초지 사육이 주로 이뤄지는 뉴질랜드는 북미나 유럽에 비해 생산성이 현저히 낮으나, 효율적인 초지관리로 경
[축산신문 민병진 기자] 참여농가 사업 목적 정확한 이해서 접근…차별화 전략 요구 저지종 산업화의 연착륙을 위해서는 농가현장을 반영한 치밀한 전략 구상이 요구되고 있다. 저지종은 유단백, 유지방 등 유고형분 함량이 높아 유가공품 생산에 유리하고, 체내 소화·흡수가 좋은 A2 베타카제인 유전자 보유 비율이 높아 기능성 유제품 생산도 가능하다. 또한, 사료 섭취량이 적어 메탄가스와 분뇨를 적게 배출해 탄소중립 실현에 부합하는 품종이다. 이에 정부와 일부 지자체를 중심으로 홀스타인 위주의 백색시유 생산구조에서 벗어나 품종 다양화를 통한 국산 원유 경쟁력 제고를 위해 저지종 산업화를 추진 중에 있다. 이러한 가운데 일각에선 사업이 소기의 성과를 거두려면 저지종 산업화 계획이 본래 취지와 부합하는 방향으로 가고 있는지 점검할 필요가 있다는 시각이다. 저지종이 대두되는 이유 중 하나는 홀스타인에 비해 환경에 미치는 영향이 적다는 것이다. 하지만 원유생산량이 홀스타인의 70%에 불과하기 때문에 농가 입장에선 같은 두수를 키웠을 때 보다 수익성이 떨어지게 된다. 만약 수익 보전을 위해 저지종 두수를 늘리거나 참여가 저조하다면 탄소저감 효과는 기대하기 어려울 수 밖에 없다.