Q. 계란 10개의 무게는 어떻게 되나요? A. 왕란은 68g 이상, 특란은 60g 이상 ~ 68g 미만, 대란은 52g 이상 ~ 60g 미만, 중란은 44g 이상 ~ 52g 미만, 소란은 44g 미만으로 구분합니다. 계란 중량은 규격별로 8g 단위로 차이가 나기 때문에 기억하기 쉬우실 겁니다. 질문하신 내용에서 계란 10개라고 하셨으면 대부분 특란 중량 규격이 해당됩니다. 시중에서 많이 판매하는 계란은 10개들이(10구), 15개들이(15구), 30개들이(30구, 한판)이 있습니다. 10개들이 제품은 특란이 많이 들어가는 편이며, 15개 들이 제품은 대란으로 많이 생산됩니다. 특란은 표에서처럼 60g 이상이니까 10개라면 최소 600g 이 되고, kg으로 환산하면 0.6kg 이 되겠네요. 10개 들이 계란을 구매하셨을 때, 600g 이상이라고 표기가 되어 있다면 이 계란은 알 하나의 무게가 60g 이라는 의미이므로 특란이 되는 것입니다. 마찬가지로 15개들이 제품을 구매했는데, 780g 이상이라고 적혀있다면 780/15 = 52g 따라서 이 제품은 대란으로 생산된 계란이라는 의미가 됩니다. 정리해서 말씀드리면, 계란의 총 중량이 000g 이상이라고 적혀있는
Q. 계란노른자가 모양이 안잡히고 터지면 상한건가요? A. ‘노른자가 모양이 안 잡히고 터졌다’고 하신 부분은 충격에 의해 난황막이 찢어져서 난황 내용물이 밖으로 유출된 것을 말합니다. 난황막은 눈에 보이지 않을 정도의 얇은 막으로 이루어져 있기 때문에 약한 충격에도 찢어질 수 있습니다. 다만, 난황은 농후난백이 싸고 있어 ‘보관기간’에 따른 신선도가 저하되어 농후난백이 수양난백으로 변화함으로써 쉽게 터질 수 있습니다. 계란을 깨뜨렸을 때 난백(흰자)이 물처럼 퍼지는 경우는 신선도가 좋지 못하여 난황이 쉽게 터질 수 있습니다. 하지만, 난황은 터졌지만 난백이 두툼하게 올라온 경우라면 신선도는 좋다고 할 수 있으니 이 점 참고하시길 바랍니다. Q. 계란의 부화방법을 알려주세요. A. 1. 병아리를 부화시키기 위해서 먼저 부화실과 부화기의 청소와 소독을 하여야 합니다. 특히 부화기는 사용하기 전후 엄격한 소독을 해야 하며 연 1회 부화기를 세척한 후 내부에 페인트칠을 하는 것이 좋으며 부화기의 온도조절장치를 점검하고 온도 및 습도계의 정확도도 정밀하게 점검해야 합니다. 2. 종란으로 쓰이는 알은 낳았을 때부터 부화기에 입란하기까지 종란이 지니고 있는 부화능력을…
Q. 계란 반숙해서 먹으면 AI에 안걸리나요? A. •고병원성 AI가 발생된 농장의 닭에서는 계란이 생산되지 않으며, 발생 위험성이 높은 지역 내(3km 이내)에서 사육되는 닭, 오리 뿐만 아니라 종란과 식용란 까지도 이동이 엄격하게 통제된 상태에서 살처분, 매몰 또는 폐기하기 때문에 시중에 유통되는 일은 있을 수 없습니다. •또한, AI에 걸린 닭들은 털이 빠지지 않고 검붉게 굳어지면서 죽기 때문에 시장 출하가 불가능합니다.(정상적인 닭고기는 도축과정에서 피를 빼내기 때문에 붉지 않습니다) •그러므로, 우리나라에서 생산되는 닭, 오리고기나 계란 등은 안전하므로 마음 놓고 소비하셔도 됩니다. •만에 하나, 조류인플루엔자 바이러스가 오염되었다 하더라도 70℃ 30분, 75℃ 5분간 열처리시 바이러스가 모두 사멸되므로 끓여먹으면 절대적으로 안전합니다. 세계보건기구(WHO), 국제식량농업기구(FAO) 등에서도 익힌 닭고기, 오리고기 및 계란 섭취로 인한 전염위험성은 없는 것으로 결론 지은 바 있습니다. •현재 인체감염사례가 나타나고 있는 베트남이나 태국, 홍콩의 예에서도 닭고기나 오리고기 또는 계란을 먹어서 감염된 경우는 없었습니다. 사람이 섭취하였을 경우에는 위
[축산신문 조용환 기자] 돼지 1천두 키우다 낙농 전환…처녀젖소 25두 입식해 시작 2011년 구제역에 규모 반토막…젖소 개량 뛰어나 빠른 재기 하루 3톤 이상 생산…쿼터량 크게 웃돌아 10두 골라 빼기도 구제역의 아픔을 겪고도 오뚝이처럼 일어서 꾸준한 젖소개량과 양질의 조사료를 매년 수확하여 유질이 우수한 원유생산비를 낮추는 ‘서울우유 나100%’ 목장이 있다. 경기도 이천시 모가면 소사리 3-7(도로명: 대월로 261번길 2) 상원목장<대표 이전배(55세)>이 바로 그곳이다. 이천농고 자영농과를 졸업한 이전배 대표는 1992년 돼지를 사육했다가 1994년 낙농으로 전환했다. 동갑내기 박상인씨(55세)와 결혼한 이전배 대표는 “우리부부는 돼지를 기르기 시작하고 대상의 위탁사업으로 안정적이어서 한때 1천두까지 사육했었다”며 “그러나 주위의 많은 사람들이 낙농을 적극 권유하여 94년 수정단계에 접어든 처녀젖소 25두를 입식하고 이듬해 하루 200kg의 원유를 서울우유조합에 내면서 조합원에 가입(1만3천61번)했다”고 말했다. 특히 이전배·박상인부부는 자가 사료작물포 2만평에 매년 국내 기후와 풍토에서 단위면적당 수확량이 가장 많고 TDN(가소화양분총
Q. 식초 안에 계란을 넣었더니 탄성이 생겼어요. A. 계란을 식초에 넣으면 기포가 발생하는데 이 기포는 이산화탄소로 기포발생원리는 다음과 같습니다. 난각(계란껍데기)의 주성분은 탄산칼슘으로 이 물질은 식초의 아세트산 성분과 반응하면 이산화탄소를 발생하는데 거품이 바로 이산화탄소입니다. 주성분인 탄산칼슘은 산성용액과 반응하면 산화칼슘과 이산화탄소가 생성되고 이산화탄소가 증발하게 됩니다. 화학식은 탄산칼슘(CaCO3) → 산화칼슘(CaO) + 이산화탄소(CO2). 탄산칼슘은 식초에 들어있는 아세트산과 반응하여 녹게 되는 데 계란을 식초에 오래 넣어두면 난각이 전부 녹아 없어지고 난각막이 들어나게 됩니다. <자료 : 축산물품질평가원>
[축산신문 김영길 기자] 농기평 지원, 검역본부와 공동 개발 3분 이내 살균…소독수 환경오염 차단 혁신시제품 선정·신기술 인증 획득 지난해 아프리카돼지열병(ASF)에 이어 고병원성 조류인플루엔자(HPAI)까지 발생해 많은 농가가 큰 피해를 입었다. 올해 역시 8월 강원 고성과 인제 양돈장에서 ASF가 발생하는 등 가축전염병 위협은 크다. 전파속도가 빠른 가축전염병 방지를 위해서는 차단 방역이 제일 중요하다. 그 차단 방역 중심에 거점소독시설이 있다. 거점소독시설을 만드는 회사 중 하나인 ㈜엔퓨텍(대표 조해연·이화용)은 지난해 농림식품기술기획평가원(이하 농기평) 지원을 받아 농림축산검역본부와 함께 ‘고효율 차량 소독 시스템’을 개발했다. 이 기술은 농기평의 가축 질병 대응기술 개발사업의 일환으로 추진됐다. ㈜엔퓨텍과 농림축산검역본부는 3년간 공동으로 연구를 진행해 완성했다. 이 기술은 신기술 인증(NET)을 받았다. 또한 이 기술이 들어간 거점소독시설은 혁신시제품에 선정됐다. 신기술인증(NET)이란 국내 기업, 연구기관, 대학 등에서 개발한 신기술을 조기에 발굴해 그 우수성을 인증하는 제도다. 혁신시제품은 조달청에서 공공서비스 개선에 적용할 상용화 전 혁신제품
[축산신문 박윤만 기자] 회오리물살 일으켜 수조 자동청소 볼탑 제거로 편리…올 스테인리스 냉각기·히터 장착…동물복지 기여 여름철에 가축을 괴롭히는 것은 높은 온도와 함께 물통에 발생하는 이끼 및 더위로 인한 산유량 감소와 쉽게 오염되는 급수기·급수구이다. 농가에서는 목장을 관리하면서 여름철에 신경을 써야 할 부분이 물통에 녹색 조류(이끼)가 끼지 않도록 자주 청소를 해야 한다. 더위에 지친 소들에게 시원하고 오염이 없는 물을 맘껏 음수 하는 것도 더위에 대한 갈증을 해소하고, 생산성을 향상하게 하고, 동물복지 차원에서 가축에게 베풀어야 할 과제이고 앞으로 추구해야 할 방향이다. (주)이레(대표 탁동수)는 1988년 창업한 이래 오직 한결같은 마음으로 한 길 만을 걸어온 축산 급수기 전문기업이다. 이레는 낙농 및 한우 급수기 시장의 최장수 최대 공급업체로 친환경적이고 복지 축산을 지향하는 급수기 개발과 신제품 공급에 선두를 달리고 있다. 여름에는 냉각기와 냉동기를 부착한 냉수 공급과 겨울에는 히터와 히트펌프를 활용한 저전력 냉·온 급수기를 신제품으로 공급하고 있다. 그동안 이레에서 공급한 급수기는 겨울철 혹한기에 히터로 물을 덮여서 공급하는 온수 급수기가 1세
[축산신문 박윤만 기자] 왕겨·톱밥 보다 수분 흡수율 뛰어나 수분은 휘발돼 바닥 항시 쾌적하게 입자 곱고 부드러워 피모 청결 유지 낙농 및 한우사의 바닥재인 톱밥 대체물질로 피트모스가 새로운 친환경 바닥재로 인기를 끌고 있다. 피트모스란, peat(토탄,이탄)와 moss(이끼)의 합성어로 수천∼수만 년 전 한랭습지에 퇴적된 유기물이며 이끼, 수초, 갈대류, 나무 등이 생화학적 변화를 받아 식물조직 원형이 남아 있는 천연 유기물로 국내에서 소량 수입하여 열대 관상어 수질 개선제, 원예 상토용으로 사용해 오고 있다. 생산지는 주로 북유럽, 러시아, 북미, 북중국, 스코틀랜드 등 한랭지다. 피트모스는 자기 무게의 최대 20배의 수분 흡수율을 가지고 있어 톱밥이나 왕겨와 비교하면 다량의 수분을 흡수할 수 있으며, 톱밥과 달리 흡수한 수분을 다시 배출하지 않고 수분을 휘발산으로 변환하여 대기 중으로 기화시키기 때문에 빠른 건조가 가능하여, 축사 바닥이 뽀송뽀송하고 먼지 발생량이 적어 쾌적한 환경을 제공하는 장점이 부각되면서 축사 바닥재로 인기를 끌고 있다. 또한, 입자가 곱고, 면이 부드러워 젖소의 유두에 상처나 염증 유발 가능성이 없으며, 피모를 청결하게 유지시켜…
[축산신문 이일호 기자] 축사 세척·소독과정 단축…경제성 UP 강력 산화작용…냄새 저감·환경 개선 축분뇨 처리 수월…설사원인균 제거도 일반적으로 친환경을 고집하는 축산현장에서 편리함이나 효율성은 뒷전으로 밀리기 일쑤다. 조금은 불편하고, 시간이 더 걸리더라도 작업자 입장에서는 당연히 감수할 수 밖에 없는 친환경 축산의 한계로만 여겨졌던 게 현실. 하지만 더 이상의 인내는 필요치 않게 됐다. 카이엘코리아(대표 정대운)가 뉴-노멀(New-Normal)시대, 보다 친환경적이고 편리한, 이른바 ‘편리니즘 축산’ 이라는 새로운 표준을 제시하며 신소재, 신기술을 접목시킨 축산전용 제품을 잇따라 선보이고 있고 있기 때문이다. 이 가운데 축산현장에서 가장 주목받고 있는 제품이 바로 유기물 세척제 ‘엘클라 오엠알(ELKlar OMR)’. 엘클라 오엠알을 적용하면 축사의 세척방법 부터 달라진다. 돈사의 경우 상당수 농가들이 확실한 소독효과를 얻기 위해 고착된 슬러리의 기기적 파괴-가성소다 투입-고압분무-소독제 사용-생석회 도포 혹은 스팀청소 등 6단계의 세척 및 소독절차를 거치고 있는 상황. 이에 반해 엘클라 오엠알 적용 돈사에서는 고착 슬러리의 기기적 파괴-고압수세-소독제…
[축산신문 이일호 기자] 축산 자원화·냄새저감 방식까지 친환경 고려 사육단계 메탄가스·에너지 소비 저감도 관건 성과 창출 기술개발…농가 올바른 선택 중요 얼마전까지만 해도 친환경 축산이 아니면 명함도 내밀기 힘들다는 말들이 축산인들 사이에 회자되곤 했다. 친환경이 강조되는 시대적 상황을 반영한 것이긴 하나 지금의 축산업계가 마주한 현실을 표현하는데는 턱없이 부족한 수준이 아닐 수 없다. 범 사회적 압박이 하루가 다르게 그 수위를 높여가며 ‘친환경’ 없이는 내 농장과 사업장의 내일을 장담할 수 없는 시대가 도래하고 있는 것이다. 당장 가축 사육현장을 보자. 농장과 주변 환경을 개선하고 지역사회 활동 등을 통해 주민들의 불만 및 민원이 해소된다고 해도 안심할 수 없는 처지다. 수시로 이뤄지는 행정기관의 감시와 규제 속에서 환경 개선 성과를 입증할 객관적인 지표가 뒷받침 되지 않으면 하루아침에 가축사육을 중단할 수 있고, 최악의 경우 농장 폐쇄까지 감수해야 하는 게 우리 축산인들의 현실이다. 그 명분이 되는 정책과 법률은 이미 차고 넘치는데다 그나마도 부족한 지 새로운 법률이 국회와 정부를 통해 속속 추진되고 있다. 더구나 정부의 2050 탄소중립 선언을 계기로…
[축산신문 김수형 기자] 환경친화적 축산은 이제 선택이 아닌 의무가 됐다. 가축을 사육하는 과정에서 부득이하게 발생하는 가축분뇨는 지역사회의 갈등 요소로 여겨지게 되었고 최근에는 탄소 중립(Net-zero)을 이행하려는 세계적인 흐름에 맞춰 축산분야의 온실가스 감축도 불가피해졌다. 정부는 환경 친화적 축산을 위해 어떠한 그림을 그리고 있을까. 농림축산식품부의 환경 친화적 축산 정책을 살펴보았다. 대규모 농가 분뇨 자가처리‧중소규모 위탁처리 유도 가축분뇨 에너지화 시설 2025년까지 16개소로 확대 매년 냄새관리지역 선정 개선…지역단위 환경 컨설팅도 ◆ 가축분뇨 문제, 현황 가축 사육두수가 전반적으로 늘면서 가축분뇨 발생량도 매년 증가세에 있다. 2017년 4천846만톤 수준이었던 가축분뇨 발생량은 2018년 5천101만톤, 2019년 5천184만톤, 2020년 5천194만톤으로 늘고 있다. 민원과 농경지 면적 감소 문제도 있다. 가축분뇨로 인한 냄새 민원은 2016년 6천398건에서 2019년 1만2천631건으로 약 2배 가량 증가한 것으로 나타났으며, 농경지 면적도 매년 줄고 있어 가축분뇨를 살포할 곳이 부족한 상황이다. 농경지 면적 감소에 따라 퇴액비화…
[축산신문 신정훈 기자] 현장 정평 ‘안나요’ 균주 베이스 부숙도 검사 의무화 대응 개발 경화 돈분 제거에도 효과 탁월 농협사료(사장 안병우) 군산바이오에서 개발해 판매하고 있는 친환경제품 중 ‘그린마스킹’<사진>은 퇴비 부숙 촉진제로 한여름 축산현장의 냄새 저감에 제 몫을 톡톡히 해내며 주목받고 있다. 지난해 2월 퇴비 부숙도 검사 의무화에 대응해 개발된 ‘그린마스킹’은 축산분뇨 부숙 촉진은 물론 악취 저감에 획기적인 효과를 발휘한다는 것이 농협사료의 설명이다. 가축분뇨 자원화와 함께 지속 가능한 냄새 없는 축산업 구현에 가장 적합한 제품 중 하나라는 것이다. ‘그린마스킹’은 기존에 농협사료가 악취저감제로 판매하면서 축산농가에게 큰 인기를 누린 ‘안나요’ 균주를 베이스로 한 제품으로 가축 섭취, 분말 살포가 가능하다. 포도당과 설탕을 부형제로 사용해 물에도 녹는 수용성 제품이다. 물에 잘 녹기 때문에 퇴비장에 살포하기에 편리하고, 살포시 분뇨를 발효시켜 생물학적, 화학적으로 안정화시켜 부숙을 빠르게 완료할 수 있다. ‘그린마스킹’은 바실러스 폴리퍼멘티쿠스와 리체니포미스 등 내생포자균을 사용해 열에 강한 호기성 유익균의 증식 활동으로 암모니아, 황
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