[축산신문] 최윤재 명예교수(서울대학교) 축산바로알리기연구회장 노년기 축산식품 섭취, 신체기능 보완·건강한 삶의 원천 한국인 밥상, 탄수화물 줄이고 단백질 비중 늘려야 한국인의 과도한 탄수화물 사랑 한국인들의 탄수화물 사랑은 유명하다. 2020년 자료에 따르면 우리나라 평균 탄수화물 일일 섭취량은 307.8g 으로 미국국립의학연구소가 제시한 기준인 100g 보다 3배 이상 높은 수치였다. 주식인 쌀밥을 제외하고도 빵, 면 등을 과도하게 섭취해서 ‘탄수화물 중독’이라는 용어가 자연스레 만들어졌다. 탄수화물은 우리 몸에 꼭 필요한 3대 영양소 중 하나로 뇌 활동의 주요한 에너지원이기도 하다. 우리 신체 활동의 주된 에너지 공급원이자 세포구성 물질로서 그 중요성을 더 강조할 필요는 없을 것이다. 그러나 언제나 그렇듯이 과도할 경우 부작용을 낳을 수 있다. 탄수화물을 과도하게 섭취하는 것이 문제가 되는 이유 중 하나는 그만큼 다른 영양소를 섭취할 비율이 줄어들기 때문이다. 특히 나이가 들수록 한국인 식단에서 탄수화물 비율이 늘어나는 추세로 인해서 정작 우리 몸의 건강을 위해 필수적인 단백질과 지방 섭취가 줄어드는 현상은 심히 걱정스럽다. 신체적·사회적·정신적 건강
[축산신문] 육계의 경우에도 간이계사나 개방계사에 비하여 무창계사에 사육 시 일당 증체량이 증가하고 평당 사육 수수가 증가하여 평당 출하 체중도 간이계사 54.9kg에 비하여 무창계사 88.9kg으로 62% 향상되는 것을 볼 수 있다. 다. 계종별 계사 특성 (1) 육추 및 육성사 가. 설계 시 고려사항 • 계사나 다른 농장의 계사로부터 충분한 거리를 두어 질병의 전파를 막아야 한다. • 바람이 불어오는 쪽에 육추사를 위치하게 하고 바람 방향으로 육추사, 성계사, 계분처리장을 위치하게 배열한다. • 계사에 들어가는 입구에 샤워장 과 탈의장을 설치한다. • 보온이 잘되도록 벽과 천장에 단열시설을 충분히 한다. • 병아리는 보온을 해줄 때 화재 위험이 있으므로 내화성 자재를 이용한다. • 고양이, 족제비, 개 등이 육추사에 들어오지 못하도록 한다. 나. 육추사의 건축 육추 시 관리인이 항상 병아리와 같이 있어야 하기 때문에 관리실, 육추실, 중추실로 구분하여 건축하는 것이 좋다. 육추 시 병아리의 고른 발육과 카니발리즘(Cannibalism)을 막기 위하여 적정 사육 밀도를 유지하여야 한다. (2) 산란계사 식용계란 생산을 목적으로 하는 채란용 계사는 계분의 처
[축산신문] 라. 전기 자동화시설 설비 시 전기는 가장 중요한 요인이 된다. 자동화의 정도, 종류에 따라 전기의 사용량이나 전압도 달라지게 된다. 동당 전기소요량을 산출해서 충분한 양을 신청하여야 한다. 가능하면 3상 380V를 이용하는 것이 유리하다. 또 무창계사의 경우 정전 시 계사 내부환경이 급격하게 나빠져서 집단 폐사가 일어날 수 있으므로 비상발전기를 반드시 갖추되 총 전기시설 용량의 130% 정도 용량의 발전기를 준비하여야 한다. 마. 인허가 및 건축 설계 계사 건축 시 축사 표준 설계도를 이용할 경우 별도의 설계가 필요 없다. 다만 표준설계도 상의 최대 건축 규모인 폭 13.5m, 길이 150m로 제한되어 있어 농장 부지 여건에 맞게 지을 경우에는 일반설계를 내야 한다. 일반설계를 낼 경우 건축설계사무소를 지정하여 설계사와 협의하고 관계규정에 따라 행정기관이 요구하는 절차를 거쳐야 한다. 계사 건축을 하기 위해서는 관할 행정기관에 도시계획 외 지역은 농지전용을 하고 도시계획 내 지역은 형질 변경 절차를 거쳐야 한다. 도시계획구역 안의 연면적 200m² 미만, 도시계획구역 밖의 400m² 미만은 읍·면·동사무소에 신고를 하여야 하며 그 이상의 규모는
나눔축산운동본부, 서울 강남구청에 삼계탕 토종닭곰탕 1천500인분 기탁 [축산신문 신정훈 기자]나눔축산운동본부(상임공동대표 안병우·김삼주)는 지난 7일 서울 강남구청(구청장 조성명)에 삼계탕과 토종닭곰탕을 전달했다. 이날 강남구청에 기탁된 목우촌 안심삼계탕 800인분과 토종닭곰탕 700인분 등 총 1천500인분(1천만원 상당)은 강남노인종합복지관 등 총 7개소의 복지시설에 전달됐다. 이날 전달식에는 강남구 조성명 구청장, 이호현 복지생활국장, 마재현 어르신복지과장, 강남구의회 황영각 복지도시위원장, 강남복지재단 심재원 이사장이 참석했다. 나눔축산운동본부에선 안병우 상임공동대표(농협 축산경제 대표), 김삼주 상임공동대표(한우협회장), 문정진 이사(토종닭협회장), 안승일 사무총장이 참석했다. 나눔축산운동본부는 서울 강남에도 도움이 필요한 소외계층이 많아 따뜻하고 행복한 사회가 되기를 바라는 마음에서 건강식품인 우리 축산물로 만든 축산식품을 전달하게 됐다고 밝혔다. 안병우 상임공동대표는 인사말을 통해 “이제 본격적인 무더위가 시작되어 어르신들이 무더위에 지치지 않도록 삼계탕과 닭곰탕을 드시고 건강한 삶을 유지하기를 희망한다. 우리 모두는 이웃과 따뜻한 정을 나누면
[축산신문] 02. 계사 건축 시 고려사항 (2) 다. 음용수 확보 물은 닭의 생명 유지에 필수불가결한 기본물질이다. 병아리는 체중의 65~70%가 물이며 성계는 체중의 52%가 물이다. 닭은 체지방 98%와 체단백질 50%가 감소해도 생존할 수 있으나 체내 수분이 10% 감소하면 생리적 이상을 초래하고 20%가 감소하면 폐사하게 된다. 이렇듯 물은 닭에게 중요하기 때문에 충분한 양을 급여하는 것도 중요하지만 수질관리도 중요하다. 최근 들어 환경오염으로 인한 지하수 오염으로 수질오염문제가 심각하게 대두되고 있으며 안전축산물 생산을 위해서 음수용 물에 대하여 1년에 2회 정도는 수질을 전문적으로 검사하는 기관에 의뢰하여 물 상태를 점검하고 음용수의 수질 기준에 적합한지를 확인하여야 한다. <자료 : 농촌진흥청>
[축산신문 신정훈 기자] 6월의 나눔축산인에 축산신문 장지헌 전 상무가 선정됐다. 나눔축산운동본부(상임공동대표 안병우·김삼주)는 지난 14일 운동본부 사무실에서 ‘이달의 나눔축산인상’에 축산신문사 장지헌 전 상무를 선발해 감사패를 수여했다. 나눔축산운동본부는 장지헌 전 상무는 개인 우수 후원자로 2013년부터 현재까지 10년간 매월 정기 기부를 하고 있다고 소개했다. 장지헌 전 상무는 1982년부터 2015년까지 34년 동안 축산전문기자로 활동하면서 축산신문 편집국장(상무)를 역임했다. 장지헌 전 상무는 퇴임 이후 시집 ‘가족’을 발간했고 대한민국미술대전 문인화 부문 초대작가로 글쓰기뿐 아니라 미술에도 조예가 깊어 예술인으로 창작을 이어가고 있다. 현재는 하남로타리클럽 회장을 맡아 지역사회에서 독거노인 및 취약계층 등 소외된 이웃들을 위해 무한 봉사를 실천하고 있다. 나눔축산운동본부 안승일 사무총장은 “축산신문에서 언론인으로 축산업에 대한 중요성을 널리 알린 축산전문기자로 활동하고 퇴임 후에도 축산업 발전을 위해 나눔축산운동본부에 오랫동안 정기후원에 동참해주어 감사드린다”고 했다. 장지헌 전 상무는 “적은 기부에도 불구하고 이렇게 상도 주고 나눔축산운동본부의
질병 화재 큰 위기 뛰어넘고 모범농장으로 우뚝 소나무 숲과 꽃밭이 어우러진 수목원 같은 농장 [축산신문 신정훈 기자] 제5회 청정축산 환경대상에서 우수상(농협중앙회장상)을 받은 충북 충주 우일농장(대표 우종훈)은 대지면적 4만3천㎡, 건축면적 5천300㎡에서 돼지 1천560두를 일관 사육하고 있다. 깨끗한 축산농장 인증을 받은 우일농장은 돈사 사이사이에 소나무를 많이 심어 밖에서 보면 농장인 줄 모르고 지나갈 정도이다. 농장 옆으로 작은 강물이 흐르고 강가엔 소나무가 무성하다. 마치 수목원을 연상케 한다. 실제로 수목원으로 착각하는 사람들도 많다고 한다. “소나무는 우일농장 창업자인 아버지의 취미생활이다. 국화는 어머니 솜씨다. 두 분이 농장 조경을 담당하고 있다.” 20년 경력의 부친의 대를 이어 2대째 양돈장을 경영하고 있는 우종훈 대표에게 양돈업은 운명이었다. 태어난 순간부터 돼지와 함께였고 16살부터 아버지를 도우며 같이 일을 했다. 그러다 스무 살 때 대학교 축산과에 입학하면서 아버지의 농장 사업을 바로 물려받았다. 어림잡아 30년 경력이다. 우종훈 대표는 그래서 43세의 젊은 나이에도 업계에선 원로 대우를 받는다고 한다. “어머니가 원래 정육점을
국내 유기축산 1세대 친환경 유기계란 생산 대형마트에 전량 납품…수시로 계란 기부도 [축산신문 신정훈 기자] 제5회 청정축산 환경대상 시상식에서 우수상(농협중앙회장상)을 받은 강원 춘천 푸른농장(대표 최병철)은 대지면적 4만2천975㎡, 건축면적 9천57㎡ 규모의 농장에서 산란계 4만수를 동물복지 유기축산 방식으로 사육하고 있다. 국내 유기축산 1세대인 최병철 대표는 깨끗한 축산농장 인증과 HACCP 및 무항생제 인증, 유기축산 인증, 동물복지 인증을 모두 받았다. 강원도 춘천 소양강 중류에 위치한 산자락 아래 마을 구불구불한 산골길을 따라 깊숙이 들어가면 알록달록한 색상의 깨끗한 축사들과 여러 작은 화분들로 꾸며진 정자, 물레방아가 돌아가는 연못 등 농장 입구에서부터 최병철 대표의 정성 어린 손길을 만날 수 있다. “양구, 춘천, 화천, 인제를 돌며 농장 자리를 물색하던 중 여기를 보고 첫눈에 반했다. 둥지처럼 옴팍하게 들어가 있는 자리가 딱 알 낳기에 좋은 형상이다 싶었다.” 푸른농장은 약 1만5천평 부지에서 4만 수의 닭을 키우며 유기계란을 생산한다. 전국에서 가장 큰 규모다. 심사항목과 납품기준이 까다로운 창고형 대형마트와 계약을 맺어 전량이 판매하고
자연친화 돈사환경…미네날 첨가한 건강한 먹거리 돼지도 마을주민도 모두가 잘사는 환경조성 초점 [축산신문 신정훈 기자] 제5회 청정축산 환경대상 시상식에서 농협중앙회장상(우수상)을 수상한 강원 원주 태원농장은 대지면적 1만6천87㎡, 건축면적 4천183㎡에서 돼지 2천400두를 일관 사육하며 깨끗한 축산농장 인증과 무항생제 인증을 받았다. 태원농장(대표 박현준)은 잘 가꿔진 조경과 장독대 그리고 작은 그네 의자까지 마치 경치 좋은 곳에 자리한 음식점이라는 착각이 들 정도로 정성스럽게 가꿔 놓았다. 대학에서 정보컴퓨터를 전공한 박현준 대표는 보통의 대한민국 20대 청년으로 이제 막 취업전선에 뛰어들어 사회에 첫발을 디딜 준비를 하던 중 갑작스럽게 아버지 박병태 대표의 구강암 투병 소식을 듣고 2021년 인생의 진로가 크게 바뀌었다. “예전부터 막연하게 언젠가는 농장을 이어받아야 한다는 생각은 했었다. 진로를 고민하다가 차라리 빨리 시작하자 라고 마음을 정하니 모든 게 선명해졌다.” 아버지가 경영에서 물러난 자리를 박현준 대표는 양돈업에 15년 종사한 외삼촌의 도움을 받으며 배워가는 중이다. 하지만 아버지의 경험치에서 오는 간극은 쉽게 채워지지 않기에 빈자리를 완
석공 기술자에서 목장 대표가 된 람보 거침없는 아버지를 이어 귀농한 아들 [축산신문 신정훈 기자] 제5회 청정축산 환경대상 시상식에서 농협중앙회장상(우수상)을 수상한 경기 포천 람보목장(대표 김상수·김도현)은 대지면적 1만887㎡, 건축면적 4천347㎡에서 젖소 133두를 키우며 깨끗한 축산농장 인증과 HACCP 인증, 가축행복농장 인증을 받은 곳이다. 돌을 깨는 석공 기술자였던 김상수 대표. 직업을 바꾸고 싶어 알아보던 중 우연히 낙농을 접하게 됐고, 영화 속 주인공 ‘람보’처럼 거침없이 도전했다. “한우 10여 마리를 키우던 농가가 다른 데로 이사하기에 빚은 내서 그 자리를 임대해 송아지 6마리로 목장을 시작했다.” 사료를 구입할 돈도 없었고 매일 고난의 연속이었다. 날품팔이로 받은 일당으로 사료를 사서 젖소를 키웠다. 들에 나가 풀을 베어와 먹이기도 했다. 그렇게 포기하지 않고 묵묵히 버티며 결국은 포천을 대표하는 젖소 개량 전문가로 우뚝 섰다. 김상수 대표가 말하는 좋은 소를 키우는 비결은 세 가지로 압축된다. 첫째 청결한 환경, 둘째 좋은 조사료, 셋째 양질의 정자이다. 김상수 대표의 거침없는 추진력으로 탄생한 람보목장은 이제 아들 김도현씨에게 이어
[축산신문] 최윤재 명예교수(서울대학교) 축산바로알리기연구회장 소비자 눈 가린 기업들의 합법적 정보 공개 함정 인공육, ‘대체식품’ 명칭, 국민 건강 위협 중대 사안 최근 몇 년 사이 식물성 재료로 만든 식물성 인공육 시장의 성장 속도가 더욱 빨라지고 있다. 여기에 정부가 배양육을 포함한 소위 식품테크 산업에 투자한다고 발표하며 고기를 흉내 내서 만든 인공육 시장이 점차 확대되리라 예상 가능하다. 이런 가운데 관련 식품군의 이름을 어떻게 지을 것인가가 중요한 문제로 떠올랐다. 지난 2022년 12월 식품의약품안전처(식약처)가 이들 인공육 식품군들을 모아 ‘대체식품’이라 규정한 바 있다. 그러나 식약처의 발표는 식물성 재료로 만든 식품부터 곤충 단백질 가공육, 배양육 등을 모두 ‘대체식품’으로 통칭할 경우 생길 위험을 간과한 안일한 처사였다. 식품을 어떻게 지칭하는지의 사안은 국민의 안전과 직결되는 문제이다. 소비자들은 제품에 붙어 있는 명칭을 보고 그 식품에 대한 정보를 얻을 수 있기 때문이다. 즉, 식품 표시는 생산자와 소비자 간의 중요한 의사소통 수단으로서 식품에 사용한 원재료, 첨가물, 가공방법 등에 대한 정보를 알게 할 최소한의 의무가 있다. GMO
[축산신문] 최윤재 명예교수(서울대학교) 축산바로알리기연구회장 GMO로 만들어진 축산물, 알고 있나요? 미래를 책임질 식품? 최근 실험실에서 세포 배양을 통해 만들어진 우유와 계란이 주목을 받고 있다. 이들은 소위 ‘소 없는 우유’, ‘닭 없는 달걀’이라는 이름으로 환경을 오염시키고 비윤리적인 가축 사육을 대신한다는 장점을 내세운다. 혹자는 ‘비건’ 유행과 맞물리며 미래 시장 가능성이 더 높은 산업으로 평가하기도 한다. 이들 제품들을 만드는 공정은 GMO를 만드는 세포공학 기술과 유사하다. 세포배양 우유의 경우 케이신 단백질 또는 유청 단백질과 같은 우유 단백질을 생성하는 유전자를 합성하여 주입한 미생물을 배양시켜 만든다. 세포배양 계란 역시 닭의 난관 상피세포를 분리, 그로부터 합성한 특정 계란 단백질의 유전자를 효모 또는 곰팡이에 삽입해 배양하여 만들어낸다. 세포배양으로 만들어진 제품들은 실험실에서 유전자 재조합 기술을 통해 인위적으로 조작이 가능하므로 각 목적에 맞게 다양한 제품들을 생산하는 작업 또한 가능하다. 계란의 경우 흰자에 해당하는 오브알부민 같은 단백질만 따로 분리 생산하여 만들기도 하고, 필요한 기능에 맞추어 거품을 더 잘 나게 한다든지,
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