대한민국 최초 닭고기 동물복지 인증 획득 “오리식당 운영하다 귀농…정직하게 키운다” [축산신문 신정훈 기자] 전북 진안 태주농장(대표 이은주)은 대지면적 4천960㎡, 건축면적 2천810㎡에서 육계 4만7천300수를 사육하며 깨끗한 축산농장, HACCP, 무항생제, 동물복지 축산농장 인증을 획득한 곳이다. 이번 제5회 청정축산 환경대상에선 최우수상(농림축산식품부 장관상)을 수상했다. “저는 닭을 위해 태어난 사람이라고 생각해요. 깨끗하게 키운 닭이 더 사랑받을 수 있어요. 닭으로는 대한민국 최초로 동물복지 축산농장 인증을 획득했어요.” 태주농장 이은주 대표는 정직하게 키운 닭으로 안전한 먹거리를 책임지고 있다는 자부심이 제일 크다고 했다. 전북 진안의 평균 고도는 400~500m로 전체 면적의 80%가 산림으로 이루어져 있다. 천혜의 환경을 그대로 보존하고 있는 진안에 귀농해 닭을 키우는 이은주 대표. 남편 김용태 대표와 자신의 이름에서 따와 농장명을 ‘태주농장’으로 지었다. 전주에서 오리전문점 식당을 운영했던 이은주 대표는 사람을 상대하는 게 힘들어지자 귀농으로 눈을 돌렸다. 그러나 농사를 지어본 적 없어 선뜻 도전하기 쉽지 않았다. 이 대표는 귀농하면 제
우사 맞은편에 주택 신축할 정도로 신뢰 확보 20년 내내 비질 습관…부지런함으로 청결유지 가족노동력으로 250두…전국 후계농 견학코스 [축산신문 신정훈 기자] “20년 넘게 해오고 있지만 아직도 소를 키우는 게 재미있어요.” 어쩔 수 없이 하는 게 아닌 정말 좋아서 하는 일. 기계만 다룰 수 있다면 명이 다하는 날까지 소를 키우고 싶다는 진정한 축산인. 그 자체가 농장이고 생활이라는 도원농장 유장근 대표. 제5회 청정축산 환경대상 최우수상(농림축산식품부 장관상)을 수상한 유장근 대표의 도원농장은 강원 평창에 대지면적 9천100㎡, 건축면적 3천200㎡에서 한우 250두를 비육하고 있다. HACCP 인증 우수작업장 1호 농장에 선정됐고, 무항생제 축산물 인증도 받았다. 유장근 대표는 평창에서 나고 자란 토박이다. 고랭지배추, 고추 등 농사를 지으면서 소 한두 마리를 키우다 평창영월정선축협에서 맡긴 한우를 기르게 됐고, 그 후 농사짓던 자리에 우사를 지어 축산 전업농가가 됐다. 번식우까지 한 때 310두까지 늘렸다가 동물복지 기준에도 맞추기 위해 지금은 250두만 기른다. 도원농장 한우는 반도체 칩이 내장된 무선 전자태그(RFID)를 부착하고 있다. 출생정보와
[축산신문] (4) 급수시설 설치 및 관리 (2) 사. 급수기 종류 1) 니플식 여러 가지 형태의 급수기들이 생산되고 있으나 통상적으로 니플식 급수기라고 칭한다. 니플식 급수기가 워터컵보다는 방역 상으로 유리하다. 그러나 높이와 수압 조절이 안 되면 낭비수가 많을 수 있다. 이러한 문제 때문에 니플에 수압 조절이 가능한 제품이 시판되고 있어 구입 시 이 점을 확인해야 한다. 돼지에게 물은 무제한 공급이 가능하지만 돼지가 측면으로 니플을 물거나 여름철에 머리 부분으로 니플을 눌러 물장난에 의해서 발생된 오수를 최대한 줄이는 여러 가지 형태의 급수기가 생산·설치되고 있다. 돼지가 성장함에 따라 급수기에 높이를 조절하는 높낮이 조절형 급수기 등이 있으므로 급수기를 선택하여 설치 시 신중을 기해야 한다. 2) 컵형(Water cup) 일명 워터컵형, 보울형으로 주로 자돈을 위하여 생산·설치되고 있으나 니플형에 비해 컵 안에 담겨있는 물의 오염 우려가 발생되고 있어 설치 후 관리 시에 이 점을 항상 염두해야 한다. 특히 분만돈사에서는 위터컵(Water Cup)을 설치할 경우는 모자공용으로 설치하고 있으나 모자 간 감염을 감소시키기 위해 별도로 설치하는 것이 바람직하다
[축산신문] 인구·소득수준 분포와 연관…상관관계 형성 주택가격 하락, 한우 소비 부정적 상황 짐작 소비촉진 노력, 거시경제 관점 시의적절 <가설>한우고기 수요(가격)는 주택가격 변화와 밀접한 관계가 있다? <검증>‘한우가격은 우리나라 주택가격과 비슷하게 움직인다’는 주장이 있다. 주택가격은 사실상 거시경제상황을 반영한 대표적인 경제지표인데, 주택가격과 한우가격이 밀접한 관계가 있다는 주장은 다시 말해, 한우가격은 거시경제 상황과 밀접한 관계가 있다는 말로 해석될 수 있다. 정말로 그런 것인지 검증해보도록 한다. 먼저, 주택가격에 영향을 미치는 요인들은 무엇이 있는지 살펴보자. <표1>은 국토연구원이 발표한 ‘주택가격 변동에 대한 결정요인의 기여도 분 석 결 과 ’ 이 다 . 아파트 매매가격지수와 실거래 가격지수 모두 금리의 기여도가 45.6~60.7% 수준으로 기타 결정요인들과 비교하여 월등히 높은 것으로 나타났으며, 대출규제(13.6~19.3%), 주택공급(8.5~18.4%), 인구구조(8.5~11.0%), 경기(4.4~11.4%)순으로 영향이 있는 것으로 분석되었다. 이는 최근 기준금리상승 기조와 부동산 경기 침체상황을 통
[축산신문] 모든 소득수준서 1+ 이상 상관관계 높게 분석 한우고기, 경제적 여건 넘어 모두가 좋아해 소득수준과 육질 등급, 뚜렷한 연관성 없어 <가설> 소득수준이 높을수록 한우고기를 더 많이 소비한다. 그렇다면 소득수준이 높을수록 1+이상 등급을 더 많이 소비한다? <검증>대부분의 사람들은 소득수준이 높을수록 한우고기 소비를 많이 하며, 향후 소득이 증가할수록 한우고기에 대한 소비는 더 증가할 것이라고 예상한다. 이는 과거의 많은 연구와 조사를 통해서도 증명되고 밝혀진 명백한 사실이다. <표1>은 한국농촌경제연구원에서 한우 등급별 소득탄성치를 분석한 결과이다. 한우고기 수요량은 소득이 1% 증가하면 ‘1+등급 이상’은 1.0097% 증가, ‘1등급’은 1.0605% 증가, ‘2등급 이하’는 1.1350% 각각 증가하는 것으로 분석되었다. 결과에 따르면 ‘2등급 이하’의 탄성치가 가장 높게 나타났는데, 이는 소득이 증가하면 1+이상 등급보다 2등급 이하의 수요가 더 증가한다는 의미가 된다. 객관적으로 선뜻 이해가 되지 않는 결과인데, 자체적으로 추가적인 검증을 통해 좀 더 살펴보도록 한다. 한국은행에서는 소비자의 경제 상황에
[축산신문] 고급육, 가격 오를 때 수익성 커지고 저등급육, 가격 내려갈 수록 손실 커 육질 등급 따라 가격 등락 인한 소비변화 상이 <주장> 가격 상승기에는 고급육 값이 더 비싸지고, 가격 하락기에는 저등급육 값이 더 떨어진다 <검증> 한우고기 가격 변화에 따른 소비량 변화가 육질 등급별로 가격 상승기와 하락기에서 각각 다르게 나타난다는 것이다. 더 구체적으로 들여다보면 소비자는 가격 상승기에는 일반육(2등급 이하)보다 고급육(1+이상) 가격 변화에 대해 더 민감하게 반응하고, 가격 하락기에는 고급육보다 저급육 가격 변화에 더 민감하게 반응한다는 말이 된다. 그럼 이 주장의 진위여부 파악을 위해서 두 가지 방법으로 접근해보고자 한다. 먼저, 가격 상승기와 하락기를구분하여 육질 등급별 수요에대한 가격변화를 추정하여 검증해본다. 아래의 <표1>은 가격 상승·하락기별 한우 도매단계에서의 자체 가격 변화(가격 탄력성)을 추정한 결과이다. 추정결과 를 살펴보면 1+등급 이상 고급육의 탄력성은 하락기(-0.8237)보다 상승기(-1.1329)에서 더 큰 것으로 추정되었고, 2등급 이하 일반육의 탄력성은 상승기(-0.7239)보다 하락기
[축산신문] <가설>사료가격이 오르면 곧 따라 한우가격은 하락한다? 2005년 이후 7번의 역전현상 명확화 곡물가격·유가·환율 대외 변동성 따라 거시경제 지표 변화, 사료가격·소비심리 영향 본 저자가 회의나 업무적으로 한우농가 분들을 만날때면 심심찮게 듣는 내용 중 하나가 ‘사료가격이 올라가면 곧 한우가격은 하락한다’이다. 아마도 이 주장에 공감하는 분들이 많을 것으로 예상되기에, 과거에 정말 그랬었는지 <그림 1>을 통해 바로 확인해보자. 2005년 이후 배합사료가격과 한우가격간에 총 7번의 역전 현상이 발생하였다. 배합사료가격이 상승하는 시기에는 한우가격은 하락하였고, 반대로 배합사료가격이 하락하는 시기에는 한우가격이 상승하였다. 다시말해 한우가격이 하락하여 한우농가의 경영상황이 좋지 않을 시기에는 생산비도 상승하여 이중고를 겪었고, 한우가격이 상승하여 한우농가의 경영상황이 좋은 시기에는 생산비도 하락하여 겹호재를 맞았었다. 우연이라 보기에는 너무 정확하고 명확한 현상이다. 왜 이런 현상이 반복적이고, 규칙적으로 발생하는 것일까? 이에 대한 규명을 진행하기 위해선 우선 사료가격(앞으로 말하는 사료는 배합사료를 일컫는다)에 미치는 변수
[축산신문] 라. 물의 유속 물의 유속을 측정하여 유속이 돼지에게 적당한가를 살펴보아야 한다. 측정방법으로는 돈사의 물 저장 탱크와 가장 가까운 수도에서 배출되는 물과 가장 먼 수도에서 배출되는 물이 컵에 차는 시간을 조사하여 두 지점에서 시간의 차이가 없거나 적으면 유속은 적절하다고 볼 수 있다. 만약에 차이가 있다면 급수관이 막혀있는지, 누수는 없는지 등의 급수시설 점검과 사료를 줄 때마다 급수기의 점검을 실시하고 체중별 대비 유속을 점검한다. 마. 급수기의 위치 급수기의 위치가 잘못되면 물의 낭비가 많고 돈방 바닥에 습기가 많아져 돈방이 불결해지고 질병에 걸리기 쉬우므로, 돈방의 구석진 곳을 피하고 구석에서 1m 이상 떨어진 곳에 설치해야 배설 분뇨에 의한 오염을 줄일 수 있다. 바. 급수기 높이 급수기 높이는 돼지의 일령, 체중 등에 따라 조절해야 하나 우리나라 양돈 농가 11개 농장의 급수기 높이를 조사한 결과 미국 MWPS에서 추천하는 급수기 높이와 많은 차이를 보이고 있으며, 실제 돼지에게 제공해 주어야 하는 적정 높이 기준에 적합하지 않게 설치된 것을 볼 수 있었다. 또 처음 설치 후 체중 또는 일령에 관계없이 급수기 높이가 고정되어 돼지가 음
[축산신문] 최윤재 명예교수(서울대학교) 축산바로알리기연구회장 첨가물에서 자유로울 수 없는 인공육 건강한 삶 추구 시대, 불확실성 식품 ‘눈독’ 아이러니 제로콜라는 제로가 아니다 요즘 음료업계에 ‘제로(당류 저감)’ 열풍이 무섭다. 콜라에만 있던 ‘제로’가 사이다, 밀키스, 핫식스 등에도 붙어 완판 행렬을 이어가고 있다. 소비자 입장에서는 0 칼로리이면서 맛은 그대로 유지한 제로 음료를 환영할 수밖에 없을 것이다. 업계는 이를 두고 건강을 중시하는 ‘헬시 플레저(healthy pleasure)’ 소비자들이 늘어남으로써 생겨난 새로운 트렌드라고 해석한다. 그러나 전문가들은 이런 ‘제로’ 음료들이 오히려 건강에 유해할 수 있다고 지적한다. 제로 음료들은 설탕을 넣지 않았을 뿐 기존 단맛을 그대로 유지하기 위해 다양한 인공감미료를 첨가한다. 수크랄로스, 사카린, 아세설팜칼륨, 아스타팜 등 인공감미료가 설탕을 대체하고 있는 것이다. 전문가들은 이러한 인공감미료가 신체 내 생태 환경을 교란시켜 염증 위험을 높인다고 경고한다. 제로 음료를 먹을수록 당뇨, 암을 비롯한 각종 질병에 걸릴 확률이 커지게 되는 것이다. 고기를 흉내 내기 위해 첨가되는 물질들 인공육도 제로 음
"국내 최초 4대 양돈집안…청정축산으로 거듭나다" 농협경제지주 축산경제(대표 안병우)는 농림축산식품부, 환경부, 나눔축산운동본부 후원으로 전국 각지에서 추천된 농가 중 축사환경, 냄새저감, 동물복지, 분뇨관리, 사회공헌 등 항목별 종합적인 평가를 통해 총 14명의 친환경 축산 선도농가를 선발해 제5회 청정축산 환경대상을 시상했다. 농협 축산경제에서 펴낸 사례집을 참고해 대통령상을 수상한 경북 상주 대성농장 이범주 대표를 시작으로 대한민국 대표 청정축산 농가를 소개한다. 화재로 돼지 1천마리 폐사의 아픔… ICT양돈 선두주자로 함께 더불어 사는 농장 악취와의 전쟁…사회공헌 활동도 [축산신문 신정훈 기자] 경북 상주에서 대지면적 1만2천388㎡, 건축면적 6천254㎡ 규모의 양돈장을 갖추고 돼지 2천815두를 일관사육하고 있는 대성농장(대표 이범주)은 대한민국 최초의 4대째 양돈집안이다. 이범주 대표는 든든한 두 아들과 함께 미래가 있는 양돈장을 차근차근 만들어 가고 있다. “ICT 도입으로 청정축산 농가에 성큼 진입할 수 있었죠. 두 아들과 함께 돼지들이 행복한 농장을 만들거예요.” 대성농장은 청정농장으로 외부인의 출입을 엄격하게 통제한다. 농장 내외부는 물론
나눔축산운동본부, “10년간 정기후원으로 행복한 동행” [축산신문 신정훈 기자] 4월의 나눔축산인에 수원축협 정연택 팀장이 선정됐다. 나눔축산운동본부(상임공동대표 안병우·이승호)는 지난 5일 나눔축산운동에 앞장서고 축산업 발전에 기여한 수원축협 정연택 팀장을 선정해 운동본부 사무실에서 ‘이달의 나눔축산인상(賞)’을 수여했다. 정연택 팀장은 2013년부터 현재까지 나눔축산운동본부에 10년간 정기적인 후원을 통해 지속 가능하고 국민에게 환영받는 선진축산으로의 도약과 소비자, 농업인 그리고 축산인이 상생하면서 행복한 동행을 하는데 타의 모범을 보여왔다는 평가를 받았다. 나눔축산운동본부는 수원축협(조합장 장주익)은 지난 10년간 조합에서 1천100만원의 후원을 했고, 임직원 47명도 770만원을 정기 후원하고 있다고 소개했다. 또 수원축협 관내인 화성 홍원목장 신덕현 대표는 10년 동안 개인적으로 875만원을 나눔축산운동본부에 기부해 축산농가로서 나눔의 소중한 가치를 몸소 실천하고 있다고 설명했다. 정연택 팀장은 1995년 수원축협에 입사해 전산실, 사료사업, 신용사업을 두루 거치고 현재는 전산업무를 관장하는 경영정보팀장으로 모든 자원(인력, 재고, 금전적 자원 등
[축산신문] (3) 음수행동 음수행동(Drinking behaviour)은 돼지의 사료섭취 행동에 따라 연속적으로 일어나는 경향이 강하므로 음수시설을 배치하는 장소의 좋고 나쁨에 따라 채식량이 달라진다. 물은 체내 수분의 양을 유지하고 사료섭취 시에 소화·흡수를 돕고 혹서기에 체온 조절을 하여 스트레스를 완화시키는데 절대적으로 필요하므로 항상 신선한 물을 충분하게 먹을 수 있어야 한다. 일반적으로 음수량은 여름에는 많고 겨울에 적은데 여름엔 사료섭취량의 5배, 봄가을엔 4배, 겨울에는 2.5배 정도로서 환경 온도가 상승하면 음수량이 늘어난다. 보통 체중당 음수량은 자기 체중의 10~20% 정도를 필요로 하고, 하루 중 음수는 아침(9~11시), 저녁(17~19시)에 많은데 이것은 사료섭취와 병행하기 때문이다. 따라서 음수행동을 제한하면 돼지는 스트레스를 받아 채식량이 감소하여 고기의 질이 떨어진다. 특히 발육시기별 음수량은 체중 10kg 미만의 어린 돼지에 많고, 그 후 50~60kg까지의 돼지도 많은 편이다. 60~70kg 사이의 돼지는 하루 채식시간이 3~4시간으로 채식횟수는 16~23회인 데 비하여 음수횟수도 19~22회 정도로 나타나 채식과 음수는 거
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