‘소 사료에는 항생제가 들어가지 않는데 굳이 무항생제 인증을 받을 필요가 있습니까’ ‘무항생제 인증을 받은 소가 시장에서 그만한 가치를 인정받나요’ ‘무항생제 인증 이후 사후관리는 제대로 될까요’ 요즘 식품 선택에 있어 안전을 중시하는 소비자 요구에 부응하기 위해 축산 현장에서 무항생제 인증을 받으려는 농가가 늘고 있는 가운데 이 같은 질문이 적지 않게 쏟아집니다. 그 질문에 대한 적절한 답을 찾으러 나섰습니다. 어디부터 먼저 갈까요. 아무래도 무항생제 축산물을 인증해주는 인증센터부터 먼저 찾는 것이 순서겠지요. 국내에서 국립농산물품질관리원으로부터 지정받은 친환경농축산물인증센터는 50곳이 넘습니다. 그 중에서 축산물에 대한 인증 실적이 비교적 많은 건국대학교친환경축산물인증센터 김명화교수를 찾아갔습니다. 신뢰 확보 위해 2~3시간 상담…친환경농축산물 인증 ‘의지’ 성패 좌우 철저한 현장심사 통해 인증 이뤄져…연 4회 사후관리 항생제 잔류 등 검사 축산현장 냄새 가득한 ‘인증센터’ 건국대학교 동물생명과학대학 7층에 자리잡은 이 센터 문을 여는 순간, 여느 사무실이나 연구실과는 사뭇 다른 냄새가 코를 자극했습니다. 축산현장에서 많이 맡아본 발효사료 냄새 같기도 하고, 잘 발효된 분뇨 냄새 같기도 했습니다. 마치 축산 농장에 들어가는 기분이었습니다. 그런 낌새를 알아차렸는지 김명화 교수는 “축산 현장에서 쓰고 있는 각종 첨가제나 사료 샘플 등이 수시로 들어오고 나가면서 축산 현장의 냄새가 자연스럽게 배게됐습니다.”며 자리를 내줬습니다. “친환경(무항생제) 축산물 인증 절차부터 알고 싶습니다.” “농가나 단체가 무항생제 인증을 받기 원하면 먼저 상담이란 절차를 우선 갖게 되는데, 저는 처음 이 절차를 가장 중요하게 여깁니다.” “현장 심사나 사후관리 같은 절차가 아니고요?” “물론 그것이 중요합니다. 그러나 무항생제 인증은 누가 시켜서 타율적으로 하는 것이 아닙니다. 그렇기 때문에 첫 상담에서 무항생제 축산을 위한 농가나 단체의 자율적인 의지가 얼마나 충만돼 있는가를 판단하는데 주안점을 둡니다. 친환경농축산물 인증 사업의 성패는 그 농가나 단체의 자율적인 의지에 거의 100% 달려있다고 해도 지나친 표현은 아닐 것입니다.” “상담 중 그런 의지가 보이지 않는 경우도 있지 않습니까?” “물론 있지요. 그런 경우는 다른 인증기관을 알아보라고 합니다.” “그러면 인증센터가 고객을 잃는 것 아닙니까.” “지금 당장 고객을 잡는 것보다 인증기관으로서 신뢰를 확보하기 위해 제대로 된 인증과 사후관리가 중요합니다. 자율적인 의지가 약한 고객은 인증기관의 신뢰를 떨어뜨릴 우려가 큽니다. 그래서 상담 시간이 긴 편입니다. 보통 2~3시간입니다. 충분한 시간을 갖고 대화를 하다보면 무항생제 인증의 의미를 비로소 깨닫고 처음 센터 문을 열고 들어올 때와 전혀 다른 생각을 갖게 될 때 친환경인증센터로서 존재감을 느낍니다.” “상담이 끝난 후 인증신청서를 제출하겠군요. 신청시 서류는 어떤 것이 있습니까.” “품관원에서 규정하고 있는 친환경농산물인증신청서, 인증품생산계획서(축산물)와 우리 센터에서 나름대로 만든 질문서를 기록하도록 합니다. 여기에 축산업등록증 사본, 신청필지의 지적도, 건축물 대장, 출하 도축장의 HACCP 인증서 사본, 사료공장 HACCP 인증서 사본, 사료 항생제 무첨가 확인서 등을 첨부토록하고 있습니다.” “이어 현장 심사가 이어지겠군요.” “그렇습니다. 현장에서는 신청서를 통해 1차 서류 심사한 내용을 다시 확인하고, 사료, 물 분석을 위한 샘플을 채취함과 동시에 축사 이곳저곳을 샅샅이 살펴 인증 기준에 부적합한 구석이 없는 지 확인한 다음 보고서를 작성하고 이 보고서에 따라 인증위원회를 거쳐 인증이 이뤄집니다.” “그렇게 이뤄진 인증 건수가...” “239건입니다.” “사후 관리가 무엇보다 중요할 것 같은데요.” “중요하지요. 일년에 4회 정도 현장을 점검하고, 생산물에 대한 항생제 잔류 등을 검사하는 절차를 반드시 거칩니다. 그런데 여기서 말씀드릴 것은 인증기관의 사후관리 보다 더욱 중요한 것은 농가 스스로 무항생제 인증 농장으로서 자부심을 갖고 그것을 지키는 노력입니다.” “첫 상담에서 농가의 친환경 축산 의지를 확인하는 것이 왜 중요한지 알겠습니다.” 이렇게 대화를 나누고 보니 친환경 축산물 인증에 대한 감이 어느 정도 잡히는 것 같습니다. 그러나 처음 이 이야기를 시작하면서 풀어 놓은 질문에 대한 답을 완전히 찾지는 못했습니다. |
채취 과정 오염 방지 비닐장갑 착용 등 진지한 심사…신뢰도 높여 |
