남성우 박사의 ‘相生畜産’ / 55. 축산물의 유통경로와 비용 (1)

도·소매, 정육점 유통 줄고 대형마트·단체급식 등 경로 다양화 유통비용률 매년 전반적 증가…제반비용 상승 기인

[축산신문 기자] (전 농협대학교 총장) ▶ 축산물유통이란 축산물이 생산자로부터 소비자에게 이르기까지의 전 과정을 말한다. 축산물위생관리법에서 ‘축산물은 식육, 포장육, 원유(原乳), 식용란, 식육가공품, 유가공품, 알가공품을 말한다.’고 규정하고 있다. 축산물의 유통경로는 매우 복잡하며 산업환경과 시장여건이 변함에 따라 같이 변한다. 인류가 이용하는 식품 중에서 일반 농산물은 가공할 필요 없이 세척만해 원물대로 섭취하거나, 일부만 가공하거나 곡물의 경우 도정이라는 과정을 거쳐서 섭취하게 된다. 그러나 축산물은 도축·가공과정을 거쳐야만 식품으로 섭취할 수 있다는 특이점을 갖고 있다. 그러므로 농산물과 비교할 때 훨씬 복잡하고 다양한 과정과 단계를 거치게 된다. 육류의 유통과 유제품의 유통은 전혀 다르고, 같은 육류라고 해도 쇠고기와 돼지고기, 닭고기의 유통과정이 서로 다르다. ▶ 유통을 바르게 이해하기 위해서는 상류(商流)와 물류(物流)에 대한 개념을 알아야 한다. 상류란 재화의 소유권을 이전하는 거래의 흐름 즉 상적유통을 말하고 물류란 재화의 수송, 보관, 하역, 포장, 가공 등 물적유통을 의미한다. 그러므로 상류와 물류는 함께 일어나기도 하고 때로는 별도

축산현장 애로기술 해결 위한 돼지 사육 [100문 100답](74)

[축산신문 기자] Q. <74> 구제역 백신접종 방법은 어떻게 되나요? A. ▣ 구제역 백신접종 주기 구제역 예방을 위해서는 주기적인 백신접종이 중요합니다. 백신일정에 따라 정확한 부위에 접종이 필요하다. 돼지일령별 접종주기는 모돈(분만 약 1개월, 3~4주 이전), 웅돈(4~7개월 간격 접종), 자돈(2~3개월령 1~2차 접종, 긴급백신접종시 2차접종)으로 접종시기가 구분되어 있다. <자료 : 국립축산과학원>

<‘서울우유 나 100%우유’ 납유목장 탐방 / 경기 평택 송호목장>40년 젖소개량 명가, 첨단 설비로 업그레이드

혈통 중시 계획교배 꾸준한 노력…젖소들 체형·능력 우수 올해 최신식 우사 건립해 목장 이전…안전·위생 한층 강화 권민환 대표, 서울우유 대의원·이사 역임…낙농 발전 기여

[축산신문 조용환 기자] 지난 40년 동안 혈통을 중시한 계획교배로 능력과 체형이 우수한 젖소 240두를 사육하면서, 유질이 우수한 원유 2톤300㎏을 매일 생산하여 ‘서울우유 나100% 우유’로 내는 낙농지도자가 있다. 경기도 평택시 청북읍 어연리 349-1 송호목장 권민환 대표(64세·인물사진)는 어릴 때부터 동물을 좋아하여 신구대학교 축산학과를 입학하고, 1980년 가축인공수정사 자격증을 취득했다. 삼양대관령목장에서 1년간 근무를 하고 남양주시 와부읍 덕소에서 가축인공수정사 업무를 시작던 권민환 대표는“당시 한우와 젖소농가에서 의뢰하여 혈통을 감안하고, 계획교배를 시킨 두수는 한 달에 약 1천두로 연중 1만두 이상에 달했다”고 말하고 “낙농목장은 1995년 평택시 고덕면 방축2리에서 전세로 시작하여 서울우유조합(조합원번호 13537)에 가입했다. 당시에 하루 평균 1톤의 원유를 내면서 꼬박꼬박 저축해 2000년 고덕면 문곡2리 1천500평을 마련하여 내 목장을 만든 날은 잊을 수 없다”고 회상했다. 그러나 고덕면 문곡2리도 점점 도시화되고 있다. 이에 따라 권민환 대표는 지난해 청북읍 어연리에 논 6천평을 구입하고 이 가운데 3천평 목장부지에 최신식우사