축산신문 이동일 기자] 외부 활동이 어려운 이때 한우자조금이 한우를 활용한 작은 홈파티용 레시피를 공개해 주목되고 있다.한우자조금 관리위원회(위원장 민경천)는 최근 홈페이지 ‘한우유명한곳’을 통해 홈파티용 한우레시피를 소개했다.
▲‘한우안심한라봉 샐러드’=한우안심과 한라봉을 활용한 애피타이저로 소금과 후추로 밑간을 한 한우안심에 한라봉과 각종 채소, 소스를 곁들인 요리로 파티의 느낌을 한껏 살릴 수 있는 메뉴로 추천하고 있다.
▲‘한우갈비살 굴 파스타’=타우린이 풍부한 굴과 철분, 필수 아미노산이 풍부한 한우가 만나 한 그릇의 보양식 느낌을 주고 있다. 특히, 겨울철 굴은 영양이 풍부해 피로한 현대인들에게 한우와 함께하기 좋은 식재료로 추천된다.
한우갈비살은 밑간을 해서 먼저 올리브 오일에 구워 준비하고, 파스타 면을 삶아 둔다. 갈비살을 구웠던 팬에는 마늘, 페퍼론치노 또는 청양고추를 넣어 볶다가 향이 올라오면 굴과 면수를 넣고 끓인다. 굴이 익으면 삶았던 파스타면을 구운 갈비살을 함께 넣고 볶아 완성한다.
▲‘한우 앞다리살 트러플 육회’=일반적인 한우육회에 트러플 오일을 곁들여 전혀 색다른 맛을 경험할 수 있는 요리로 재탄생한다. 가격이 상대적으로 저렴한 앞다리살 부위를 사용하는 것도 장점이다.
한우 앞다리살을 채썰어 육회 조리법에 따라 설탕, 소금, 후추, 간장, 다진 마늘 등으로 밑간을 한다. 여기에 트러플 오일을 고추장과 함께 넣고 버무려 주면 특별한 향의 한우육회가 완성된다.
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