◆퇴비사 관리(3) 3)공통 사항-2 -더미 높이가 높은 경우, 미생물이 부숙에 필요한 공기공급이 제대로 이루어지지 않고 교반 또한 어려우며, 반대로 너무 낮은 경우, 더미 내 발열반응에 의한 온도 상승뿐만 아니라 온도 보존이 원활히 이루어지지 않으므로 적절한 높이(유효높이 2.3m, 가축분뇨 자원화시설 표준설계도, 2009)에서 운전관리 해야 함 -퇴비더미를 뒤집지 않고 쌓아 두기만 할 경우, 혐기성 상태가 되어 부숙이 진행되지 않으며 부패로 인한 악취가 발생할 수 있으므로, 주기적으로 자주 교반하여야 함 -초기 분뇨더미 교반 작업 시, 더미 안쪽에 갇혀 있던 암모니아 등 악취물질이 휘산하여 인근 주민에 의한 민원이 발생할 수 있으므로 각별히 유의 -악취 발생을 줄이기 위해 환경개선제(미생물 등)를 살포하면서 교반하면 악취 휘산을 방지할 뿐만 아니라, 더미 내 미생물 접종 효과를 얻을 수 있음 나. 통풍식 퇴비화 시설 - (퇴적) 스키드로더 등 장비를 이용하여 발효조 안쪽부터 뿌리듯 쌓아줌 (※주의 : 더미는 절대 누르면서 쌓으면 안 됨) - (공기공급) 더미 쌓기가 끝나면 공기공급(통풍)을 시작하며, 약 24시간 전후부터 더미 전체로 열에 의한 수증기 발
◆퇴비사 관리(2) 1) 퇴비사 내 분리벽이 없는 경우-2 -분뇨더미(분뇨+수분조절재)내 함수율이 높으면(특히 겨울철) 부숙이 되지 않으므로 수분조절재(톱밥 등)를 보충해 함수율을 65%(65~75) 전후로 조절한 후 교반 -수분이 너무 적어도 부숙 조건에 적절하지 않으므로, 손으로 분뇨더미를 움켜쥐면 손가락 사이로 물기가 조금 나오는 정도로 수분조절하여 운전(65%전후) -퇴비사 내 더미 전체가 정상적으로 부숙이 진행되면 미생물과 분뇨 유기물 등이 균일한 접촉과 원활한 산소 공급이 이뤄지도록 주 1회 이상 교반 -분리벽이 없는 퇴비사의 경우 임의로 기준을 잡아 한쪽에서 다른 한쪽으로 옮기는 작업 실시 -뒤집기는 장비(스키드로더, 포크레인, 트렉터 등)를 활용해 더미 외부부터 긁어내려 주변의 빈 공간으로 옮겨 새로운 더미 형성 -더미를 뒤집을 때에는 가급적 높은 곳에서 떨어트려 더미 입자가 공기와 접촉이 많도록 실시 -포크레인이 더미 위에 올라 타 작업을 실시하는 경우가 발생하게 되는데 -수분 조절이 필요하면 톱밥 등을 첨가해 섞은 후 한 쪽에서 다른 한 쪽으로 옮기면서 가급적 공기접촉이 많이 이뤄지도록 실시하며, 이 때에는 높은 곳에서 작업하므로 안전사고에
◆축사 깔짚(바닥) 관리(3) 마. 깔짚 교체(2) 1)한·육우 및 젖소 깔짚 교체 방법-2 - 하지만, 깔짚 교체는 농장주가 깔짚 상태와 가축 건강 등을 고려하여 결정할 수 있으며, 겨울철에는 수분 증발량이 적어 깔짚의 상태가 불량할 수 있으므로 세심한 관리가 필요 - 젖소의 경우 퇴비사 용적을 고려하여 퇴비 관리를 위해 축사를 이등분하여 2개월 이상 시차를 두어 톱밥 교체가 이루어지도록 운전 관리 2) 돈사 및 계사 깔짚 교체 방법 - 돼지 및 닭을 출하 후 바닥 깔집을 스키드로더, 트랙터 등을 이용하여 퇴비사로 밀어 내거나, 옮긴 후, - 축사 내 거미줄, 먼지 등 제거 및 청소하고, 치워진 바닥에 소독약 살포 - 톱밥 등을 깔아 마무리 작업, 이때 평탄작업은 돼지가 활동하면서 차츰 평평하게 되기 때문에 별도 작업은 필요 없지만, 육계의 경우 필요시 평탄작업 실시 - 스키드로더, 트랙터 등을 이용하여 퇴비사 방향으로 밀거나 옮길 때 환경개선제(미생물 등)를 살포하면서 교체 작업을 하면 악취 휘산을 방지할 뿐만 아니라, 향후 미생물이 깔짚에서 번식하여 퇴비 촉진 및 악취저감 등 효과를 기대할 수 있음. ◆퇴비사 관리 가. 퇴적식 퇴비화 시설 -발생한 가축
◆축사 깔짚(바닥) 관리(2) 다. 깔짚 두께 - 깔짚 두께는 지역, 축종에 따라 다르게 적용하고 있으며, 두껍게 깔아서 장기간 사용 또는 얇게 깔아 단기간 사용할 수 있음 - 농가마다 한우나 젖소의 다리, 발목 등의 관절건강, 경제적인 측면, 악취발생 등의 환경적 요인을 고려하여 적절한 깔짚 두께 선택 - 가축분뇨 자원화시설 표준설계도(2009, 환경부)에서는 한우 5cm(비육우 기준), 젖소 10cm(일관사육 기준) 적용 라. 깔짚 교반 - 우사 및 운동장 내 한·육우 및 젖소는 회전문을 이용하여 한쪽 우방으로 몰아 놓은 후, - 트랙터 딸린 로터리 또는 소형 로터리 등 장비를 이용하여 교반 - 깔짚에 분뇨가 많이 쌓여있어 질퍽한 부분이나 가축의 활동으로 인해 한쪽으로 쏠려서 부족한 부분에 톱밥을 보충한 후 교반 - 깔짚 상, 하층부가 잘 섞이도록 로터리 교반 작업을 실시 - 교반작업이 끝나면 다른 우방에 있는 한·육우 및 젖소를 다 끝난 우방으로 몰아 놓고, 비어 있는 우방을 같은 방법으로 교반작업 실시 - 로터리 작업 시 환경개선제(미생물 등)를 살포하면서 교반하면 악취 휘산을 방지할 뿐만 아니라, 향후 유용미생물이 깔짚에서 번식하여 악취저감 가능 -
◆퇴비 부숙도 운영 및 관리 방법 (2) 다. 퇴비유통전문조직 종사자 등 외부인 농장 방문에 대비한 조치 1) 농장주는 농장 출입구에 방역시설 설치 - 차량 출입구에 차량진입 차단 바 또는 줄·문 등의 차단장치를 설치 - 농장입구에 출입통제 안내판을 설치하여 방역상 출입통제구역임을 알리고, 농장 출입 시 관계자의 허가를 받도록 할 것 - 사람, 차량, 동물 등의 출입을 통제할 수 있는 울타리 시설 또는 담장을 설치하되, 출입문을 통해서만 방역 후 출입할 수 있는 구조물로 설치 - 농장 입구에는 컨테이너, 부스, 천막 등 외부와 차단된 방역실을 설치하여 농장종사자, 방문자 등 출입자가 착용할 수 있는 방역복·신발·장갑(1회용) 등 구비 2) 농장주는 농장 출입구에 대인소독시설을 설치할 것 - 축사의 출입구에는 출입자의 신발을 소독할 수 있는 소독조를 설치 - 출입자의 옷 등을 소독할 수 있는 분무용 소독시설(자외선 살균기 포함) 또는 고압분무기를 설치할 것 - 출입기록부 및 방문차량 소독실시기록부를 갖추어 둘 것 3) 퇴비유통전문조직 종사자 농장 방문하여 소독 실시 요령으로는, - 먼저 농장 출입구에서 출입자의 신발을 소독할 것 - 대인소독실에서 출입기록부 및
퇴비 부숙도 검사 의무화 제도 시행으로 이제 농장에서의 부숙도 관리는 필수가 됐다. 축산 농가들은 가축 분뇨의 관리 및 이용에 관한 법률 시행규칙에 따라 신고 규모 농가는 연 1회, 허가 규모는 6개월에 1회 퇴비 부숙도 검사를 받고 결과를 3년간 보관해야 한다. 퇴비 부숙도 관리를 어떻게 해야할까. 축산환경관리원이 정리한 퇴비부숙도 운영 관리매뉴얼 내용을 소개한다. ◆퇴비화 기준 중 부숙도 개요1. 부숙도 기준 적용 및 검사 의무화가. (부숙도 적용) 퇴비화기준 중 부숙도 기준 ‘20.3.25.부터 적용- “가축분뇨법 시행령” 제12조의2- 퇴비화기준 중 퇴비의 성분 기준은 ‘15.3.25.부터 전면 적용 중나. (검사 의무화) 허가규모 농가 6개월 1회(년 2회), 신고규모 농가 년 1회 부숙도 등 퇴비 성분검사 의무화(“가축분뇨법 시행규칙” 제15조)다. 검사결과는 측정 또는 검사한 날부터 3년간 보관- 또한, 축산농가는 가축분뇨 및 퇴비·액비 관리대장을 매일 기록하고 기록한 날부터 3년간 보존 2. 부숙도 기준 시행에 따른 준수사항 위반시 과태료 및 벌칙가. 퇴비액비화기준 위반 시 허가대상 최고 1천만원(부숙도 200), 신고대상 최고 500(부숙도…
Q. 식육처리 기능사 시험을 준비하려면 어떻게 해야 할까요? A. 기능사 시험은 1년에 5번(1회~5회)이 있습니다. 회 차 별로 시행종목이 다르므로 반드시 종목이 시행되는 회를 확인(한국산업인력공단 홈페이지, www.q-net.or.kr) 하시고 시험에 응시하셔야합니다. 참고로, 식육처리기능사는 2012년에 2번(2회, 5회) 시험이 시행될 예정이며, 일정은 다음과 같습니다. 응시자격 : 제한 없음 ※ 더 궁금한 사항은 한국산업인력공단 (www.q-net.or.kr) 홈페이지 또는 한국산업인력공단 고객센터 1644-8000 (평일 (월~금) 9:00~ 18:00)에 문의하시기 바랍니다. Q. 축산산업기사의 응시자격이 궁금합니다. A. 산업기사 응시자격조건은 다음과 같습니다. 1. 관련학과 2, 3년제 전문대학졸업 또는 졸업예정자 2. 4년제 대학 졸업자 및 졸업예정자 3. 노동부령이 정하는 기능경기대회 입상자 4. 외국에서 동일한 종목에 해당하는 자격을 취득한 자 5. 2년제 전문대학졸업자등으로서 동일직무분야에서 1년이상 실무에 종사한 자 6. 기능사 등급 이상 자격 취득 후 동일직무분야에서 1년이상 실무에 종사한 자 7. 관련학과 4,5,6년제 대학 전과
Q. 축산물품질평가사에 대해 문의 드립니다. A. 공개채용 일정이 확정되면, 축산물품질평가원, 농림축산식품부 홈페이지, 그 외 채용관련 사이트에 공시하며, 공시된 일정으로 공개채용을 진행합니다. <응시자격> 1. 전문대학이상 축산관련학과 졸업(졸업예정자 포함)자 2. 영어능력검정시험의 기준점수 이상인 자 3. 식품위생관련법규상 위반사항이 없는 신체건강한 자 <채용절차> 채용공고- 사류전형-필기시험-인·적성검사 및 면접시험-합격자발표 ※ 각 전형 단계별 합격자에 한하여 다음 단계 응시자격 부여 ※ 필기시험과목(3) : 축산학개론, 식육학, 축산식품관련 미생물학 참고로 축산물품질평가원은 신규채용 수요 발생시 근무성적이 우수한 청년 인턴에게 인센티브(정규직 채용, 일부전형 면제 등)를 부여합니다. Q. 축산기능사가 되고 싶은데 어떻게 준비하면 되는지 구체적으로 궁금합니다. A. 1. 축산기능사 시험범위 축산기능사 시험은 필기시험과 실기시험으로 구성되며, 출제범위가 정해져 있습니다. 한국산업인력공단 홈페이지(www.q-net.or.kr) - 축산기능사 - 시험 정보 - 출제기준에 접속하시어 출제기준을 확인하시기 바랍니다. 2. 시험 과목 <
Q. 꿀은 왜 노란색이죠?A. 벌꿀은 밀원(꽃의 종류)에 따라, 또는 벌집(소초)의 수명에 따라 색이 다릅니다.벌꿀의 차이는 색상에는 의미가 없습니다. 한마디로 꽃 종류 때문입니다. Q. 꿀의 맛이 써요. 왜 그런 거죠?A. 꿀이 색이 좀 검고 맛이 쓰다면 밤 꿀일 확률이 높은 것 같습니다. 그런데 밤꽃은 남쪽 지방만 개화가 시작되어 남쪽 지방 아니면 밤 꿀을 채취하기는 어려울 것으로 생각됩니다. 축산물품질평가원에서 벌꿀 품질평가(등급판정)을 위해 시범사업에 있음도 알려드립니다. Q. 사양벌꿀은 무엇인가요?A. 꿀에는 천연(자연, 꽃)꿀과 사양꿀(설탕을 벌에게 먹여 생산)이 있는데 사양꿀은 꿀벌을 기르는 과정에서 꿀벌이 설탕을 먹고 벌집에 저장한 것을 말합니다. 한국양봉협회(http://www.korapis.or.kr/)의 자료에 따른 차이점은 탄소동위원소비 함량에서 차이가 난다고 합니다. 그리고 벌꿀의 종류를 알려드리니 참고하시기 바라며 축산물품질평가원에서는 벌꿀 품질평가를 위해 준비 중에 있음을 알려드립니다. Q. 벌꿀의 종류에는 무엇이 있나요?A. 1. 꿀의 종류를 나누는 기준입니다.•꽃꿀 : 꽃의 종류에 따라 구분합니다.- 아카시아 꽃에서 나온 꿀은…
Q. 계란에 들어 있는 원소가 궁금해요. A. 계란의 화학적 조성분에 대해 말씀드리면 1. 난각 : 탄산칼슘 96.4%, 탄산마그네슘 1.5%, 인산칼슘 0.18%(Ca 98.2%, Mg 0.9%, P 0.9%) 2. 난백(흰자) 가. 난백단백질 : 오발부민, 콘알부민, 오보뮤코이드, 라이소자임, 글로블린 등 나. 지질 및 탄수화물 : 진성지질, 인지질(케파린, 레시틴, 스핑고마이에린), 세레푸로사이드 등 다. 무기성분 및 비타민 - 주요미네랄(칼슘, 염소이온, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 유황) - 미량미네랄(불소, 구리, 요소 등) - 비타민 : 비타민C를 제외하고 풍부하게 함유 라. 효소, 색소 및 기타 : 아밀라제, 리파제, 옥시다제 등 3. 난황(노른자) 가. 난황단백질 : 저밀도 리포단백질, 고밀도리포단백질, 포스비틴, 리베틴 등 나. 지질 : 글리세라이드, 인지질, 스테롤, 세레브로사이드 등 다. 탄수화물 및 무기물 : 극히 소량을 함유하고 있습니다. - 탄수화물 : glucose, mannose, galactose - 무기물 : P, Ca, Na 등 라. 색소 및 비타민 - 색소 : 대부분 카로티노이드계의 지용성 색소 - 비타민 : 비타민C
Q. 계란의 칼로리를 알고 싶어요. A. 계란 한 개(59g)의 열량을 생각해보면 일반적으로 계란껍데기(비가식 부분)를 제외하고 50g정도가 계란 한개의 섭취량이라 할 수 있습니다. 이때 열량은 75칼로리 입니다.(노른자 59칼로리 흰자 16칼로리 비율임) 노른자 부분은 50g 기준으로 봤을 때 약 6g 정도가 지방으로 이루어져 있습니다. 이 때문에 보통 다이어트를 할 때 노른자 부위를 드시지 않는 경우가 있는데 이는 영양학적으로 우리 몸에 필요한 필수지방산을 다수 포함하고 있으므로 적당량 섭취하시는 것이 맞습니다. 보통 노른자의 경우 하루 평균 2개 정도를 권장하고 있습니다. 계란이 영양학적으로 완전식품에 가까운 것은 맞지만 계란만 섭취하시는 것은 지양하시고 녹황색 채소를 곁들인 식단 구성을 하시는 것이 바람직하다고 생각 됩니다. 도움 되시었길 바랍니다. Q. 계란의 단백질함량은 어떻게 되나요? A. 계란은 단일식품으로서 영양소의 보고(寶庫)라고 불려질 만큼 다양한 영양소를 갖춘 완전식품이며 그 중 특히 단백질의 영양가를 측정하는 것 중 단백가가 있는데 유유74, 쇠고기79, 돼지고기 90등에 비해 계란은 그 수치가 100으로 양질의 단백질을 공급하고 있습
Q. 백색계란과 황색계란의 차이가 뭔가요? A. 계란의 색은 갈색과 흰색 두 종류가 있으며 계란을 생산하는 닭의 품종에 따라 그 색이 결정 됩니다. 깃털의 색이 흰색인 품종(백색 레그혼종)의 닭은 껍질이 흰색계란을 생산하고 깃털이 갈색 또는 검정색 계통의 품종은 갈색계란을 생산합니다. 우리나라에서도 과거 80년대 이전에는 계란생산을 목적으로 하는 닭(산란계)품종으로 백색레그혼종을 많이 사육했기 때문에 흰색계란 생산비중이 매우 높았으나 현재는 계란유통은 갈색계란이 대부분을 차지하고 있습니다. 그 이유로는 흰색계란을 생산하는 레그혼종이 질병에 약한 경향이 있어 사육농가가 줄어들기도 했고 갈색계란에 대한 국내산 이미지(토종이미지)가 소비자에게 강하게 작용해 소비자 선호도를 높였을 뿐만 아니라 계란의 상품화 과정에서 세척하지 않고 유통되는 계란에 있어 흰색계란은 껍질에 묻은 이물질(분변, 사료찌꺼기 등)이 갈색계란에 비해 눈에 잘 띄기 때문에 판매상과 소비자가 외면하는 등 흰색계란의 설 자리가 줄어들었기 때문입니다. 계란의 성분구성이나 영양적 가치에 아무런 차이가 없습니다. Q. 계란과 메추리알의 영양성분은 어떤 차이가 있나요? A. 계란과 메추리알의 크기는 다르지
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