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안심축산물 HACCP 바로 알기(가공ㆍ유통분야) -6.기존 작업장에서 타 축종 작업가능 여부 문의

돈육 포장 작업장서 계육 작업 가능하나 도구 구분 사용해야

  • 등록 2017.02.01 11:06:31
[축산신문 기자]

 

 Q. HACCP 인증을 받은 포장육 돈육 작업장에서 계육 작업도 할 수 있나?
 A.
작업이 가능하며, 가급적 작업장 및 작업도구를 구분하여 사용해야 한다. 작업시간 또는 작업실을 구분하며 종료 후 기구의 세척 및 작업장의 청소를 실시해 축종간의 교차오염 발생이 최소화 될 수 있도록 관리기준을 설정해 운영해야 한다.


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