[축산신문 민병진 기자] 유제품에 포함된 당류에 대한 영향학적 가치를 증명하는 자리가 마련됐다. 우유와 유제품은 당류 함량이 높다고 여겨져 당류 과잉섭취로 인한 체중 증가를 피하기 위해 유제품 섭취를 제한해야 한다고 생각하는 소비자들이 많다. 이와 관련해 최근 터키 이스탄불에서 개최된 ‘2019 IDF 연차총회’에서는 세계 저명한 연사들이 모여 유제품과 당류에 대한 최신 과학 정보를 논의하는 시간을 갖고 유제품 속 당류에 관한 오해를 해소하는 자리가 마련됐다. 이 자리에서 연사들은 우유와 유제품에 천연적으로 함유된 유당과 갈락토스가 건강에 부정적인 영향을 미친다는 것을 증명할 증거는 찾을 수 없었지만, 실제로 많은 연구를 통해 유제품은 비만, 2형 당뇨병 등 비전염성 질환을 예방하는데 도움이 된다고 설명했다. 가공 유제품 업무 IDF 실무팀장 미쉘 도나 박사는 “비만문제는 낙농업계에서도 심각하게 받아들이는 문제 중 하나이다. 이번 IDF 연차총회를 통해 유제품에 천연적으로 함유된 당류가 인공적으로 첨가된 당류와 같다고 여겨지는 것은 잘못된 인식이라는 주제로 논의가 있었다”며 “낙농업계는 소비자들이 식단에서 당류 공급원에 대한 교육을 받을 수 있도록 하고, 영
[축산신문 민병진 기자] 소비자들이 가지고 있는 우유에 대한 잘못된 인식을 바로잡기 위한 홍보활동의 필요성이 부각되고 있다. 국민소득의 증가로 건강한 삶을 중요시하는 트렌드가 떠오르면서 안전하고 건강한 먹거리에 대한 정보를 수집하고 공유하는 소비자들이 늘어나고 있기 때문이다. 하지만 사실 확인이 정확히 이뤄지지 않은 정보까지 소비자들에게 진실인양 받아들여지면서 심각한 문제가 발생하고 있다. 건강식품으로 알려진 우유에 대한 안티밀크 운동이 확산되면서 소비자들이 우유섭취에 부정적 인식을 갖게 만드는 계기가 된 것이다. 2008년 이후 국내외 동물보호단체(PETA)나 채식주의자들을 중심으로 우유에 대한 유해논란이 제기된 것을 시작으로 같은 해 프랑스에서 출간된 ‘우유의 역습’이라는 서적이 국내에 번역돼 소개됐다. 또한 2014년에는 우유가 뼈를 산성화해 골다공증을 유발하고 유방암을 촉진한다는 주장이 TV와 라디오를 통해 중점 보도되는 등 최근까지도 객관적이지 않고 극단적인 자료를 바탕으로 한 내용들이 인터넷을 통해 급속도로 퍼지고 있는 상황이다. 이와 관련해 우유자조금관리위원회(위원장 이승호)가 발표한 ‘2018년 우유자조금 성과분석’에서는 안티밀크 운동이 확산된
[축산신문 민병진 기자] 임산부의 영양 상태는 곧 태아의 건강이다. 임산부들은 태아의 성장발달과 골격 형성을 위해 식사와 간식을 통해 하루에 필요한 영양소를 섭취해야 한다. 식약처의 ‘임산부를 위한 영양·식생활 관리’에 따르면, 임산부들이 섭취해야 할 식품군으로 곡류, 과일류, 채소류, 고기·생선·달걀·콩류, 우유·유제품류 등을 추천했다. 또한 식사 사이에 먹는 간식을 잘 챙겨먹는 것 또한 중요한데, 이에 적합한 식품으로 우유와 유제품을 적극 추천했다. 임산부가 우유와 유제품을 통해 얻는 효능은 다음과 같다. 저지방·무지방 우유보다 일반 우유 섭취가 더욱 효과적 임신 중 충분히 섭취해야 할 필수 영양소에는 칼슘이 있다. 임신 초기에 칼슘이 태아의 골격과 치아, 성장 기능에 관여하기 때문이며, 출산 후에 젖으로 분비되는 칼슘량을 보충하기 위해서다. 국내 식약처의 경우, 임산부에게 하루 700mg의 칼슘을 권장하고 있으며, 이는 우유 2컵 정도면 충분히 섭취할 수 있다. 임신 중 적절한 단백질 섭취는 태아와 태반 형성, 혈액 공급, 아기의 성장 발달은 물론 임산부의 유선과 자궁을 강화시킨다. 임신 기간에는 하루에 단백질을 70~80g 정도 섭취해야 한다. 미국
[축산신문 민병진 기자] 중국 내 조제분유 산업발전의 제약요인이 국내 유업체의 수출확대에 걸림돌로 작용할 것이란 의견이다. 2015년부터 중국에서는 전면적인 두 자녀 정책을 실시하고 있지만 젊은 층의 인구는 지속적으로 감소되고 교육비는 지속적으로 증가되고 있다. 또한 사회양로보장체계의 강화는 ‘아이를 양육하는 것은 자신의 노년에 대비하기 위해서’라는 관념을 약화시키고 있다. 게다가 높은 집값, 과다한 생활소비로 인해 독신주의, 딩크족이 유행하고 많은 젊은이들이 결혼을 늦게 하거나 결혼을 하지 않는 경우가 늘면서 아이를 낳고 기르고자 하는 의향은 줄어들고 있어 중국의 낮은 인구출생률을 되살리기는 어려울 것이란 전망이다. 또한 중국의 일간지 신경보에 따르면 2017년 중국 순모유율은 29.2%로 세계수준의 38%보다 낮았으나 중국서 국가차원의 대대적인 모유정책을 추진하면서 2020년에 6개월 이내 영유아 모유률 50%를 달성을 목표로 삼고 있는 상황이다. 동시에 올해 발인한 ‘국가영유아조제분유 제고행동에 대한 방안’에 따르면 ‘0~12개월 영유아들이 식용하는 영유아 조제분유와 관련한 홍보를 하면 안된다’는 조항이 포함돼 조제분유시장의 발전을 제약하는 요소로 작용
[축산신문 조용환 기자] 서울우유는 올해 영업과 신용사업, 낙농구매사업 등 각종 사업을 활발하게 추진하여 9월말 현재 90억원의 흑자를 시현한 것으로 나타났다. 최근 서울우유협동조합(조합장 문진섭·사진)에 의하면 9월말 현재 집유량은 하루 평균 1천875톤으로 금년도 계획대비 99.8%, 전년 같은 기간 대비 100.8%에 달했다. 특히 우유판매량은 9월말 현재 200ml기준 하루 평균 810만1천개로 계획대비 98.6%, 전년대비 99.3%를 각각 달성했다. 또 재고분유는 9월말 현재 탈지 1천36톤, 전지 80톤 등으로 적정선을 유지한 것으로 밝혀졌다. 또한 흑자는 9월 당월 4억원을 포함 90억원을 시현했다고 한 관계자가 밝혔다.
[축산신문 민병진 기자] 일교차가 큰 환절기 탓에 이등유가 발생하는 낙농가가 늘고 있다. 이등유란 원유의 신선도를 알아보기 위해 집유 전 목장에서 실시하는 알콜검사 결과 응고 또는 양성반응이 나타나는 원유를 일컫는다. 산도의 정도에 따라 크게 고산도 이등유와 저산도 이등유로 나뉘는데 고산도 이등유(산도0.18~0.20%이상)는 부패한 원유로 비위생적인 착유나 냉각기 불량에 의해 발생한다. 저산도 이등유의 경우 산도는 정상유와 비슷하지만 알코올에 양성반응을 보이는 원유로 발생 원인은 적절치 못한 사육환경이나 불량 사료, 질병 등에 의해 기인한다. 최근에는 착유위생 개선과 더불어 철저한 냉장 시스템 운용 등의 원유 관리 현대화로 국내에서 발생하는 이등유 대부분은 저산도 이등유에 속한다. 이등유 발생률은 1%에도 못미치는 낮은 편이지만 특히 요즘과 같은 기온차가 큰 환절기에 발생빈도가 높아져 문제가 발생하고 있다. 갑작스러운 사료 교체, 영양소 불균형, 곰팡이 낀 사일레지, 저질 조사료 급여, 질병 및 대사장애 등의 문제가 있는 젖소들이 큰 일교차로 인해 체온유지를 위해 많은 에너지를 소비하는 시기이다 보니 체력이 약해지면서 2차 스트레스를 받아 이등유를 생산하는
[축산신문 민병진 기자] 중국 내 소비자들에게서 식감이 유제품을 고르는 중요한 기준이 되고 있다. 과거 맛과 향에 비해 식감의 중요성은 비교적 뒷전이었지만, 최근 여론조사 기관인 이노바 마켓 인사이트에서 발표한 ‘2018년 최신 세계간식보고’에 따르면 사람들의 주목을 끄는 요소 중의 하나는 식감이고 이에 따라 소비자들의 구매도 이동하는 것으로 나타났다. 소비자들의 흥미를 끄는 식감이 몸에는 좋지만 입에는 쓴 건강한 식품의 단점을 극복하고 식감을 새롭게 내놓아 소비자들에게 먹는 즐거움을 선사하고 건강과 유혹 사이에서 고민하는 소비자들에게 편안함을 제공한다는 것이다. 중국의 한 유업체에서 최근 출시한 충치 요구르트는 생산과정에서 고속믹스과정을 통해 발효유제품에 기체를 채워 무스의 맛을 낸다. 이로써 마치 무스크림을 먹는 듯한 느낌을 주는 저지방 건강식품으로 인기를 끌고 있다. 또한 타피오카, 나이까이(차를 마실 때 위에 올리는 우유거품), 과자 소스 등을 첨가해 다양한 식감을 내는 밀크티 제품을 생산하는 업체도 등장했다. 이처럼 식감이 고유한 차별성으로 인정받으면서, 소비자집단을 세분화해 각 집단이 선호하는 식감을 고려한 유제품 출시전략을 세운다면 국내 유업체들
[축산신문 민병진 기자] 치즈수요가 급격히 늘어남에도 불구하고 국산 치즈의 소비시장 성장 제약으로 수입 유제품이 그 자리를 차지하면서, 국산치즈의 안정적인 소비기반 형성과 국내 치즈산업의 시장경쟁력을 향상시키는 것이 시급한 해결과제로 떠오르고 있다. 특히, 소비자의 기호와 니즈에 맞춘 제품을 생산하는 것은 소비자의 구매를 유도할 수 있는 중요 수단이다. 이에 농촌경제연구원이 발표한 ‘헤도닉가격모형을 이용한 치즈특성의 소비자지불의사 분석’ 보고서를 통해 소비자가 치즈특성에 따라 어떻게 반응하며 지불의사에는 어떤 차이가 있는지 알아보았다. 개별·소포장 요구…유기농 등 제품 변별력 형성 국내산, 수입공세 대응 가격경쟁력 확보 급선무 대형매장에서 판매되고 있는 치즈제품 289개를 대상으로 가격, 브랜드, 원산지, 품질인증제 등을 조사한 결과 포장단위가 10%증가할 때 치즈가격은 4.23% 하락해 포장의 단위가 작을수록 판매가격이 높은 것으로 나타났다. 이는 1인가구의 증가와 더불어 간편하고, 소포장 제품을 선호하는 추세에 따른 것으로 간편화로 변화되고 있는 식품 트렌드에 맞춰 개별·소포장 치즈의 생산판로의 확대방안을 모색해 볼 필요가 있다는 분석이다. 또한 무항생제
[축산신문 조용환 기자] 매일유업(대표 김선희)은 10일 임산부의 날을 기념하며, 임신을 축하하고 건강한 출산을 기원하는 ‘예비 아빠가 선물하는 만월여행’의 참가자를 모집한다. 이번 행사는 한국의 대표 문화 예술 거리인 대학로 오라카이 호텔에서 오는 26일 토요일 오후 3시부터 1박 2일 동안 진행한다. 행사 참가 응모는 예비 아빠가 매일유업 육아정보 제공 사이트(매일아이닷컴)에 오는 16일 18시까지 신청하면 된다. ‘매일유업 만월여행’은 임신을 기념하여 28주 이상 안정기에 접어든 예비 부모가 태교와 휴식을 위해 떠나는 태교여행으로 베이비문으로도 부른다. 다양한 육아 지원을 앞장서 온 매일유업은 올바른 태교 문화 확산과 직원의 임신을 축하하기 위해 2011년 베이비샤워를 시작으로, 2012년부터는 만월여행으로 확대 운영해 왔다. 매일유업 한 관계자는 “14회째를 맞는 만월여행은 매 회 유익한 프로그램과 차별화한 출산 축하 선물로 워너비 태교여행으로 알려졌다”면서“만월여행에 참가하는 예비 아빠와 엄마에게 좋은 선물이 되도록 정성 들여 준비했다”고 전했다.
[축산신문 조용환 기자] 35년간 서울우유 근무…국민보건 향상 기여 강원 영월에 1천600평 규모 포도농원 마련 올 퇴직 앞두고 틈틈이 기술·지식 습득 노력 올해로 35년 동안 서울우유에 근무하면서 국민보건향상에 이바지하고, 퇴직 후 건강한 전원생활의 꿈을 현실로 만든 주인공이 있다. 화제의 주인공은 서울우유협동조합 가공품사업본부 가공품1지점장 이기정 차장(61세)이다. 1984년 경원대학교를 졸업하던 해 서울우유조합에 입사한 이기정 차장은 올해 말 정년퇴임을 앞두고 있다. 그러나 그는 강원도 영월군 주천면 금마리 821번지에 노후대책의 일환으로 별빛농원을 마련, 제2의 인생을 시작했다. 이기정 차장은 “평소 전원생활이 꿈이었는데 5년 전 처갓집(강원도 영월군 주천면 금마리)에 들렀는데 821번지 밭 1천600평이 마음에 들어 구입(1억2천만원)하고, 이듬해 1천200평에 캠벨어리 포도 400그루를 심었다”고 밝혔다. 이 차장은 평일에는 서울우유 업무에 전념하고 주말과 휴가를 활용하여 포도농사와 관련된 교육을 받았다. 주로 영월농업기술센터와 포도 집산지 김천과 화성, 논산에 까지 가서 받았다. 이기정 차장은 “올 연말 퇴직을 하면 논산시 연무지역에서 유기농포
[축산신문 민병진 기자] EU산 치즈의 수입량이 FTA체결 이후 5배 이상 증가한 것으로 나타났다. 낙농 강대국과의 FTA체결로 유제품 수입량은 지속적으로 증가하는 추세다. 최근에는 소비자들의 식습관 변화에 따라 치즈의 수요가 증가하면서 치즈 수입량 또한 큰 증가세를 보이고 있다. 특히 EU산 치즈 수입량의 상승폭이 눈에 띈다. 관세청에 따르면 EU산 치즈의 수입량은 FTA 체결 전인 2010년 6천368톤에서 지난해 4만721톤으로 증가해 540%나 늘어났다. 수입액 또한 2010년 3천780만 달러에서 지난해 1억8천187만 달러로 5배 가까이 증가했다. 이와 같은 EU산 치즈의 수입량 증가세는 앞으로 가속화 될 전망이다. 한·EU FTA 체결에 따라 관세가 점차적으로 철폐되고 무관세물량도 일정 쿼터씩 확대되는 가운데 수요증가와 맞물려 EU산 치즈가 더욱 저렴한 가격으로 수입되고 있기 때문이다. EU산 치즈의 경우 무관세물량은 4천560톤에서 매년 복리 3%씩 증량되는데다, 2021년에는 커드와 블루바인 치즈가 무관세로 수입되며 나머지 치즈제품들도 2026년이면 관세율이 철폐가 된다. 아울러 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘FTA 체결국 농축산물 수출입 동향
[축산신문 민병진 기자] 요즘 ‘혼자’, ‘간편하게’ 식사를 즐기는 사람들이 많아지고 있다. 이에 가정간편식·가정대용식 관련 레시피와 제품의 종류 또한 늘고 있는 추세다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 발표한 ‘2019 가공식품 세분시장 현황-간편식 시장’에 따르면 2018년 가정간편식 시장 규모가 2016년에 비해 36.6% 증가했다. 이와 관련해 최근 우유자조금관리위원회(위원장 이승호)는 우유와 가정간편식을 활용한 ‘제1회 찾아라! 맛있는 우유요리대회’ 수상작 레시피를 소개했다. ▲우유에 빠진 닭 ‘우유에 빠진 닭’은 우유와 삼계탕을 접목시킨 음식이다. 기존의 보양식에 우유를 넣어 영양을 높이고 담백한 맛을 높였다는 평을 받았다. 재료는 삼계탕 1봉지, 우유 3컵(1컵=200㎖), 밀가루 20g, 버터 20g, 마늘 3쪽, 양파 ¼개, 대파 ½대, 소금과 후춧가루는 한 꼬집 준비한다. 먼저, 냄비에 버터를 녹이다가 밀가루를 넣어 약불에 볶아 ‘루’를 준비한다. 마늘과 양파는 다지고 대파는 미리 썰어 놓는다. 버터를 두른 냄비에 준비한 마늘과 양파를 넣어 은근한 불에 볶다가 우유를 넣고 끓인다. 우유가 끓기 시작하면 볶아 놓은 루를 넣어 걸쭉하게
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