박 도 환 팀장 (전라남도 축산과 축산자원팀) 지난해는 어느 해 보다 농업분야에 재난피해가 많이 발생했다. 여름철 폭염으로 인한 벼 고사 피해, 가을철 잦은 강우 따른 벼 수발아 피해, 겨울에 들어서는 고병원성 AI의 급속한 확산으로 국가적인 피해가 심각한 상황이다. 농업분야 전문가들은 새로운 영농기술 개발에 부단히 노력하고 농업관측을 통해 예측 자료를 사전에 농가에 제공해 활용토록하고 있으나 작황이 좋지 않을 때에는 “농사는 하늘이 도와주지 않으면 힘들다” 라는 말을 토로하기도 한다. 한·미, 한·중국 등 다자간 FTA 체결 여파로 전남 한우농가의 경우 최근 1년 동안 약 1천 농가가 줄어들었다. 이런 상황에서도 통계청 자료에 의하면, 2015년 농림업 총 생산액 48조8천99억원 중에서 축산분야는 19조1천257억원으로 약 41%를 차지하고 있다. 축산업은 농업·농촌을 지탱하게 해주는 주력산업으로서의 역할을 톡톡히 하고 있는 것이다. 한우, 젖소 등 초식가축의 주된 먹이는 조사료(이하 풀사료)와 배합사료이다. 풀사료는 옥수수, 청보리, 이탈리안라이그라스(IRG), 호맥, 연맥 등 사료작물과 사료용 볏짚 등이 있다. 전남의 기후여건은 풀사료 재배에 적합
안 기 홍 소장(양돈연구소) 리더와 리더십이란 단어가 요즘처럼 입에 오르내리고, 피부에 와 닿은 적이 없었다고 본다. 넓게는 국가, 정치, 경제에서 좁게는 우리 축산업, 한돈산업에 이르기까지 모든 분야에서 진정한 리더와 리더십이 요구되고 있다. 특히 최고경영자, 오피니언 리더들의 리더십이야 말로 국가와 산업의 현재와 미래에 막대한 영향을 미친다는 사실을 눈앞에서 보고 있다. 리더십은 어느 조직을 이끌어 가는 리더(지도자)가 가져야 할 자세, 태도, 능력 등을 통칭해서 부르는 단어다. 우리 축산업계의 오피니언 리더, 즉 ‘축산CEO’는 단체, 조합의 대표, 임원, 지부장 그리고 언론인과 기업체대표 등이 해당될 것이다. 그렇다면 우리 축산, 한돈CEO에게 필요한 리더십은 무엇일까. 첫째, 확고한 목표와 비전을 갖고, 구성원과 함께 공유하는 리더가 되어야 한다. 최고 기업 GE의 가장 존경받는 CEO였던 잭 웰치는 그 비결에 대해 “내가 어디로 가고 있는지 알고 있고, GE의 전 임직원이 내가 어디로 가는지 알고 있다”고 말했다. 구성원 모두의 마음을 설레게 하는 미래의 비전을 만들고 구성원과 끊임없는 소통을 공유하여 한 방향으로 힘을 쏟아 그 비전이 꿈과 희
엄 주 철 전무(한국양계(주)) 닭 유전체 육종기법의 도입으로 산란계 개량속도가 과거보다 3~5배 빨라졌다. 그럼에도 불구하고 아직도 과거의 사양관리를 그대로 유지하고 있는 사양가들이 많다. 관리의 변화가 요구된다. 산란계 육종학자들은 채란수익 향상을 위하여 시산을 앞당기고, 초기난중 증가, 후기난중 감소, 산란피크 향상, 후기산란 지속성 증가, 18주령 체중의 증가, 후기체중의 감소, 호우유니트를 개량하고 있다. 산란형질은 산란수, 산란율, 초산일령, 난중, 난형, 난질 등 여러 가지가 있다. 그 중 산란수, 산란율, 초산일령은 환경에 의해 영향을 받는다. 점등과 영양, 사양관리의 차이에 따라서 인위적으로 조절 가능하게 육종 개량됐다. 난중, 난형, 난질의 유전은 품종에 따라 다르다. 이처럼 닭은 특수한 관리방법에 따라 생산성에 미치는 효과가 매우 크다. 닭 1마리의 헨하우스(HH) 산란량은 대부분 닭 품종에 관계없이 90주 기준 25.5kg 생산 한다. 조기 점등해 산란시기를 빠르게 하면 난중이 작고 산란율이 높다. 반대로 산란시기를 늦추면 난중은 크고 산란율은 낮아진다. 이런 이유로 관리자의 현장실무에 따라 산란율 조절이 가능해진다. 닭을 자연 상태
박 규 현 교수(강원대) 우리나라 대학입학 수험생들 수에 비하면 아주 소수이지만, 그들에게 2016년 11월 24일은 매우 중요한 날이었다. 바로 강원대학교 동물생명과학대학 동물자원과학부의 면접이 있었기 때문이다. 필자는 면접위원으로 들어가서 지원 학생들과 다양한 이야기를 나누었다. 많은 학생들의 동물자원과학부에 지원한 다양한 동기 중 큰 비율을 차지하는 것이 반려동물이었다. 반려동물들과 함께 했던 기억과 그 사랑이 학생들의 삶에 긍정적 영향을 주었다고 생각할 수 있었다. 이러한 경험이 있는 사람들 뿐 만 아니라 인도적 관점에서도 많은 사람들이 동물을 사랑하고 동물의 고통에 마음 아파한다. 방송이나 언론에서 나오는 동물학대에 대해 분노하고 사람들의 잔인성에 개탄한다. 어떤 사람들은 이러한 분위기에 맞춰 가축에 대한 이야기를 끌어들이면서 동물이 우리 인간과 같이 감정과 고통을 느낄 수 있다고 이야기하며 동물에게도 권리가 있기 때문에 축산을 하지 말아야 한다고까지 주장한다. 동물복지와 동물권리에는 큰 차이가 있다. 미국 수의사협회의 동물복지에 대한 정의를 ‘동물들이 건강하고, 편안함을 느끼고, 잘 먹고, 안전하고, 본능적 행동을 표현할 수 있으며, 고통·공포
황 성 구 교수(한경대) 한우 사육두수는 260만두 정도로 여전히 적정 사육두수를 밑돌고 있는데 몇 달 전 까지만 해도 고공행진을 하던 한우 값은 한주 한주 하락세를 보이고 있어 한우농가들의 불안과 걱정이 깊어지고 있다. 도대체 원인이 뭘까? 아무래도 경기침체와 청탁금지법 시행으로 인한 소비위축이 주 원인이라는 것을 누구도 부인할 수는 없을 것이다. 한우산업의 위기극복에 대한 미래전략을 어떻게 준비할 것인가? 외적인 요인을 두고 고민하기 보다는 근본적으로 격변하며 예측할 수 없는 상황에 크게 흔들림 없이 황소 같은 뚝심으로 맞서는 프로 한우농가로 변신해야 하지 않을까 하는 생각에 몇 가지 해결하고 넘어가야 할 점 들을 지적해 본다. 첫째, 한우고기 소비자의 입맛을 이 만큼 리드해 와서 이젠 한우고기 고정 소비층이 생긴 것은 매우 긍정적인데 계속 떡지방 운운하며 소비를 위축시키는 문제를 섬세마블로 정면 도전해 가는 노력을 멈춰서는 안 될 것이다. 한 가지 이러한 섬세마블 문제를 해결하기 위해서는 무엇보다도 개량을 꾸준히 해야 하는데 어떻게 개량을 할 것인가 하면 이제 시작단계라서 방향설정이 쉽지 않지만 적어도 내가 키운 소의 도체 등심단면을 직접 보는 기회
장 재 봉 교수(영남대) 축산물판매장이나 마트 등에서 쇠고기를 구입할 때 소비자들은 포장지에 ‘1++’ 이나 ‘1+’ 등의 표기를 통해 쇠고기의 등급을 확인한다. 이러한 등급은 축산물품질평가원에서 육질을 기준으로 등급을 정한 것으로, 가장 우수한 등급부터 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 구분하고 있다. 현행 쇠고기 등급제에서 쇠고기의 품질을 결정하는 중요한 요인은 ‘마블링’으로 불리는 근내지방도이다. 소비자들은 근내지방이 많은 쇠고기가 더 맛있다고 생각하고 선호한다는 수많은 연구결과들에서 나타났듯이 보다 많은 근내지방을 가진 쇠고기가 높은 등급으로 판정된다. 그런데 수년 전부터 이러한 마블링 위주로 쇠고기의 품질을 평가하는 등급제에 대한 개선 요구가 제기되었다. 근내지방도를 높이기 위해서는 상대적으로 오랫동안 비육을 할 수 밖에 없어 사료비 등의 생산비를 높이고 이는 쇠고기 가격 상승으로 이어질 뿐 아니라, 근내지방 위주의 등급제는 웰빙과 건강에 대한 최근 소비자들의 선호에도 맞지 않다는 것이 주요한 이유이다. 이러한 문제 제기에 따라 농림축산식품부는 현행 쇠고기 등급제 개선의 필요성을 파악하고 개선하기 위한 노력을 기울여왔고 최근 관련 개선 방안이
AI 첫 발생 후 13년…반복적 폐해 농가 손실 막대 ·국고 낭비 유발 발병고리 끊을 근본대책 세워야 가을철만 되면 해마다 AI가 찾아와 양계농가에 막대한 손실과 정신적 피해를 주고 있다. 2003년 AI가 국내에서 최초로 발생된 이후 13년이 흘렀다. 그러나 발생주기는 잦아지고, 바이러스도 변형되면서 혼란이 가중되고 있다. 그동안 방역당국이 지속적으로 예찰은 실시했지만 막상 발생자체를 막지 못한 것이 사실이다. 특히 AI 발생 시 온갖 수단과 방법을 동원하여 확산을 방지하려 노력을 했으나 그 순간이 지나면 또다시 원점으로 돌아갔다. 다행히 국내에는 한 건의 인체감염도 없었다. 만약 인체감염 사례가 나타난다면 우리 가금산업은 한 순간에 나락으로 떨어질 것이 분명하다. AI는 국가적 재난으로 축산농가에 정신적 피해와 물질적 피해를 주고, 국가적으로 수백억씩 국고를 낭비하게 된다. 또한 축산업에 종사하는 사람은 물론 공무원들까지 밤잠을 못 자게 만들고 있다. 처음 AI가 발생한 지 13년이 지난 지금에도 제대로 된 로드맵조차 없다. 그저 ‘강 건너 불 보듯’ 그때그때 미봉책(彌縫策)으로 일관하고 있는 모습이다. 언제까지 AI를 이런 식으로 대응할 것인가! 정
나 현 채 소장(태백사료중앙연구소) ‘우유생산쿼터제’를 운영하던 당시 EU의 낙농가는 모두 92만 2천명 정도, 총 쿼터는 1억5천200만톤 이었다. 쿼터제도가 폐지되면서 EU의 전체 생산량은 5%정도 증가되고 있는 것이다. 우유 최대 수요국으로 기대되던 중국에서도 우유 재고가 증가했다. 2013년말 2014년 초 급증했던 중국 우유수입량은 실수요에 따른 증가가 아니라 필요 분 보다 더 많이 구입한 결과로 해석되고 있다. 공급과잉은 유제품 가격하락으로 이어질 수 있다. 국제유제품경매업체 ‘글로벌데일리트레이드’에 따르면, 우유 시세는 2014년 1톤당 4천126달러였지만, 2015년 4월 기준 2천467달러에 불과 하다고 했다. 분유 가격도 40% 떨어졌다. 영국에서는 우유 4병 가격이 1파운드(약 1천600원)로 생수보다 더 싸게 유통되기도 한다. 지구상에서 선진국은 뒷걸음치고 있는 우유소비량이 개도국을 중심으로 크게 성장하고 있으나 낙농업에 적합한 토지가 부족하니 우유는 돈벌이가 되는 ‘백색황금(White Gold)’이다. EU의 쿼터제 폐지 이후, 가파른 생산량 증가가 기대되는 아일랜드공화국, 네덜란드, 독일을 비롯하여 회원국들은 각자 자신들에게 미칠
문성실 센터장 선진 MeatProcessing 센터 고지방 식품에 대한 사회적 관심이 뜨겁다. 최근 한 방송 다큐멘터리에서 비롯된 ‘고지방 식단 열풍’은 2016년 하반기 식품 유통가 최대의 이변을 이끌고 있다고 해도 과언이 아니다. 육류, 유제품 등 평소 고지방 식품으로 기피되던 식품군의 판매가 급증하고, 일부 지역에서는 버터가 품귀현상을 보일 정도라고 하니, 단순한 해프닝이라고 하기에는 파급력이 상상 그 이상이다. 고지방 식단에 대한 높은 관심으로 축산업에 드리워져 있던 오랜 선입견을 해소한 점은 상당히 고무적인 일이다. 그간 육류,육가공품,유가공품 등 축산물을 바라보는 주된 시각은 “맛은 있지만, 건강에는 좋지 않다” 였다. 농업생산액의 43%를 차지하고 있는 축산물, 이에 따라 국민 먹거리의 대표주자라는 자부심을 가져 온 축산인들에게 이런 사회적 시선은 항상 아쉬움을 남겨왔다. 하지만, 오랫동안 육류와 영양을 연구해온 입장에서 바라보면, 고지방 식단에 다소 우려가 있는 것도 사실이다. 지방의 누명을 해소하는 과정이 또 다른 식품을 새로운 선입견으로 발현되지는 않을까 걱정이 되기 때문이다. 그 첫 번째는 탄수화물에 대한 편견이다. 최근 SNS 등에서
정 재 경 박사(농협축산연구원) 지난 11월 일본에서 열린 제9회 일본동물초음파기술연구회에서는 일본의 동물초음파기술 연구동향이 발표됐다. 이날 연구결과 중 많은 관심을 받았던 주제는 다케노우치나오키 팀장(규수오키나와농업연구센터)이 발표한 ‘번식우의 발정주기별 생식기의 초음파화상 소견’이었다. 이 주제의 주된 내용은 흑모화우 번식우의 발정주기(황체개화기-황체퇴행기-발정기-배란후-황체발육기)별로 B-mode 초음파화상과 Color doppler 초음파화상이 병합된 영상자료를 분석한 결과 생식기의 형태변화와 혈류속도의 활성화 정도를 함께 평가함으로써 발정주기 어느 때라도 손쉽고 정확한 번식관리를 할 수 있다는 것이다. 이는 한우 번식우 사육두수가 감소하고 집단사육이 증가하면서 번식률 제고가 급선무인 우리나라의 현실을 감안하면 또 다른 번식률 향상을 위한 초음파기술의 활용방안이 될 것으로 판단된다. 나머지 대부분의 발표주제는 이미 오래 전부터 일본의 육우개량사업에 활용돼온 육질진단 분야에 집중됐다. 도쿠나가 교수(미야자키대학)는 ‘가축 생체정보를 이용한 효율적인 우량집단 조성 연구’ 결과를 발표하면서 현재 활용되고 있는 후보씨수소 선발 과정에서 초음파기술 활용방
이재윤 전무 (한국종축개량협회) 가축 개량에 왕도란 있을 수 없다. 지독한 시간과의 싸움이고, 고독한 자기와의 싸움이다. 하지만 인류가 동물을 사육하기 시작하면서부터 가축개량은 지속돼 왔고, 지금처럼 축산물을 어려움 없이 공급받을 수 있게 된 것에 그런 노력들이 분명한 일조를 했다는 것은 절대로 부정할 수 없는 부분이다. 때문에 지금도 가축개량은 국가적 차원에서 지원되고 있으며, 다양한 기술과 많은 인력들이 이 분야에서 힘을 쏟고 있는 것이다. FTA로 인한 개방화 시대에 축산업의 경쟁력 강화는 가축 개량 기술과 유전능력(개량의 정도)과도 밀접한 연관을 맺을 수밖에 없다. 개량이 곧 경쟁력인 것이다. 개량을 크게 두 가지로 보자면 선발과 도태다. 좋은 유전형질의 개체를 선발하고, 그렇지 못한 것을 도태해 전체적으로 질적 양적 생산성을 높이는 것이 핵심이라 할 수 있다. 그런 부분에서 중요한 것은 정확도와 시간이다. 얼마나 정확하고 빠른 정보를 바탕으로 개체를 선발하느냐가 곧 개량에 필요한 시간과 노력을 줄여줄 수 있는 것이다. 한국종축개량협회는 그간 개량 전문기관으로서 이런 부분에 대해 많은 기술과 노하우를 쌓아왔고, 최근에도 다양한 시스템을 개발해 보급
황 성 구 교수(한경대학교) 우리 소비자들은 한우고기를 얼마나 먹는가? “아주 특별한 경우를 제외하고는 한우고기를 한달에 한번 두번 먹을까 말까 아니면 그것도 잘 못 먹어요” 하는 대답을 쉽게 듣는다. 한우고기를 드시면 어떤 등급의 고기를 드시는가 물으면 대개 “1등급 이상이면 대만족이죠!” 하는 말에 누구든 공감할 것이다. 왜 1등급 이상이냐 물으면 마블링이 잘 된 꽃등심 고기를 살짝 구워 먹으면 입 속에서 씹을수있도록 느껴지는 그 감칠맛을 기억하고 있기 때문이라고 대답한다. 이 뭐라 한마디로 표현할 수 없는 씹을 때 어우러지는 맛, 거기에는 지방산, 아미노산, 휘발성 물질, 육즙이 가지고 있는 이런 저런 맛이 어우러지고 씹을 때 느끼는 조직감이 기억되어 또 한우고기를 먹고 싶게 만들기 때문이다. 이제 소비자들이 마블링이 잘 된 쇠고기가 맛있는 줄은 아시는 듯하다. 그런데 아직도 그런 쇠고기가 몸에 좋지 않다는 인식들을 하고 있는 소비자가 여전히 많이 있는 것 같다. 몇 일 전 아침 출근 준비를 하던 중 TV에서 마블링이 잘 된 쇠고기가 맛은 좋은데 이것을 먹으면 포화지방이 많아 몸에는 안 좋다는 쪽으로 시청자들의 생각을 유도해 가는 것을 보며 이것은
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