[축산신문 김영길 기자] ㈜보담·㈜케이프라이드·백두대간영농조합법인(사장 김도영)은 친환경·고품질 축산·육가공식품 그룹이다. 김도영 사장이 각각 1996년, 1999년, 2004년 설립했다. 그룹 내에서는 케이프라이드를 가공식품사업본부, 보담과 백두대간영농조합법인을 식육사업본부로 분류한다. 보담은 강원 원주에 터를 잡아놓고 있다. 보담의 ‘해발 500 고원에서 자란 돼지’는 ‘동식물이 가장 살기 좋다’는 해발 500m 고원지대 목장에서 기른 건강한 돼지고기 브랜드다. 전용 종돈장에서 우수 종돈을 공급받아 특화된 전용사료를 통해 친환경인증 농장에서 꼼꼼하게 사양관리한다. 또한 친환경작업장인증·HACCP인증을 받은 LPC에서 안전하고 위생적으로 도축·가공한다. 백두대간영농조합법인은 강원 강릉에 있다. 지역 내 축산농가 소득증대에서 기여하면서도 더불어 행복한 사회를 지향하고 있다. 여기서 내놓고 있는 ‘백두대간 한돈’은 청정지역 강원 친환경인증 회원농가에서 최고급 사료를 사용해 키운다. 무항생제·친환경 프리미엄 돼지고기 브랜드다. 그 품질을 인정받아 2004년 강원도 농수특산물품질보증, 2006~2018년 소시모 우수축산물브랜드 인증, 2008년 브랜드 경진대회 돼
[축산신문 김영길기자] 국내 육가공 업체들이 메쯔거라이 본토에서 국내 메쯔거라이 산업 활성화 방안을 모색했다. 훔메마이스터슐레(교장 임성천)는 지난달 3~12일 8박 10일 일정으로 2018 독일 메쯔거라이 견학 연수<사진>를 진행했다. 이번 연수에는 훔메마이스터슐레 교육생을 비롯해 육가공업체 등에서 총 17명이 참석했다. 연수에서는 바이어부어스트, 드라이 에이징, 그릴학센 등 독일에서 인기를 얻고 있는 육가공품 제조방법 등을 익혔다. 특히 독일 식육전문 판매점 ‘메쯔거라이’ 운영실태를 꼼꼼히 둘러봤다. 연수 참가자들은 양념, 분쇄, 유화, 충전, 열처리 등 식육 제조과정과 이를 통해 생산된 햄, 소시지, 베이컨 등 각종 가공품을 견학하며, 국내 적용 방안을 살폈다.
[축산신문 김영길 기자] 농업회사 돈마루(대표 이범호)가 추운 겨울 어려움을 겪고 있는 취약계층을 위해 ‘연탄나눔’ 봉사활동에 나섰다. 이범호 대표를 비롯해 돈마루 임직원들은 최근 연탄 5천장을 자원봉사센터에 기탁하고 그 중 일부를 제천 일대에 배달하는 봉사활동<사진>을 진행했다. 돈마루는 연탄나눔 뿐 아니라 일가장학회 후원, 장학금 전달, 장애우보호시설에 돼지고기 기부 등 다양한 봉사활동을 실천해 오고 있다. 봉사활동에 참여한 직원들은 비록 작은 나눔이지만 소외된 이웃들에게 조금이나마 도움이 되길바란다는 따뜻한 마음을 전했다.
[축산신문 김영길기자] 43개 축산물 브랜드가 소비자시민모임의 2019년 우수 축산물 브랜드로 선정됐다. (사)소비자시민모임(회장 김자혜)은 지난 9일 한국언론진흥재단 20층 국제회의장에서 ‘제15회 우수 축산물브랜드 인증 발표회’<사진>를 열고, 소시모가 선정한 2019 우수 축산물 브랜드를 알렸다. 소시모는 품질과 위생, 안전성이 우수한 축산물을 선택할 수 있는 소비자 기준을 제시하기 위해 2004년 이후 매년 우수 축산물브랜드를 선정해 오고 있다. 올해가 15회째다. 소시모는 올해 축산 관련 전문가와 소비자 등으로 구성된 인증 평가단이 시·도의 추천을 받은 축산물 브랜드에 대해 인증 심사 항목별 실적을 확인한 결과를 토대로 인증위원회 심의를 거쳐 최종 43개 브랜드(한우 28개, 한돈 14개, 계란 1개)를 2019년 우수 축산물브랜드로 선정했다. 이번에 선정된 우수 축산물 브랜드의 인증기간은 내년 1월부터 12월까지 1년간이다. 다음은 2019년 우수 축산물브랜드 인증 선정 결과. ■ 한우(28개 브랜드) ▲강원한우 ▲경주천년한우 ▲녹색한우 ▲늘푸름홍천한우 ▲대관령한우 ▲명실상감한우 ▲물맑은양평한우 ▲봉화한약우 ▲안성마춤한우 ▲안성한우 ▲애
[축산신문 김영길 기자] 축산물 등 식품은 국민건강과 직결된다. 그래서 정부 차원에서 법적·제도적으로 꼼꼼히 관리한다. 하지만 불합리한 규제도 적지 않다. 어떤 것은 더욱 알려야 하는데 막고, 어떤 것은 굳이 ‘이렇게까지’라고 할 정도로 과다하다. 한국육가공협회(회장 박길연)는 그간 이러한 법적·제도적 문제점을 고치려고 노력해 왔다. 그 성과가 서서히 나타나고 있다. DLG 수상 표시 가능 대표적으로는 국제대회 수상제품 표시·광고 허용이다. 독일 DLG국제품평회는 세계적인 식품 품질경연대회다. 매년 수천 품목이 최고 식품 자리를 놓고 경연을 벌인다. 육가공품 분야도 경쟁이 치열하다. 이 DLG품평회에서 국내 육가공 업체들은 우수 성적을 거둬왔다. 지난 10년 사이(2008~2018년) 15개 회사에서 금 280, 은 173, 동 81 등 총 534개 메달을 수확했다. 국내 육가공품 품질이 세계적으로 인정받았다는 것을 소비자에게 알릴 좋은 기회다. 또한 소비자 신뢰를 충분히 심어줄 수 있다. 하지만 업체들은 이 수상 사실을 포장지 등에 표시할 수 없었다. 관련법이 가로막고 있었기 때문이다. 당시 축산물위생관리법은 정부에서 받은 상장, 인증, 보증을 받은 경우만
[축산신문 김영길 기자] 매일유업 관계사인 전북 고창에 위치한 농어촌 체험형 테마공원 ‘상하농원(대표 임채문)’이 지난 17일 반숙란 3종<사진>을 전국 4천400개 이마트24 매장에 출시했다. 이번에 출시된 제품은 ‘상하농원 동물복지 반숙란’ 2구와 ‘상하농원 맛있는 영양 반숙란’ 2구와 4구 총 3종이다. ‘상하농원 동물복지 반숙란’은 동물복지 인증 농가에서 건강하게 자란 닭이 낳은 하얀 색의 유정란을 사용해 비린 맛이 나지 않고 노른자가 더욱 고소한 것이 특징이다. ‘상하농원 맛있는 영양 반숙란’은 지역 농가와 협업해 약 3년여 간의 연구를 통해 검증한 프로바이오틱 유산균과 메리골드 등 천연기능 사료로 기른 닭에서 얻은 달걀을 사용해 고소하고 담백하다.
[축산신문 김영길 기자] 존쿡 델리미트 더 미트 퀴진이 합리적인 가격으로 최상의 고기 맛을 즐길 수 있는 브런치 코스를 선보였다. 더 미트 퀴진의 브런치 스페셜 코스는 애피타이저, 메인 디쉬, 사이드 디쉬, 티 또는 커피다. 1인 기준 3만2천원에 제공된다. 메인 메뉴는 이베리안 추라스코 앤 에그 플래터 또는 스테이크 앤 에그 플래터 중 선택이 가능하다. 두 메뉴 모두 팜 프레시 지정 목장의 신선한 고기를 사용한다. 이베리코의 경우 스페인 ‘몬테사노(Montesano)’의 세보 데 깜보 등급 목살 부위를 사용한다. 한우의 경우 친환경 무항생제 목장인 설성목장의 한우 등심 부위를 사용한 것이 특징이다. 메뉴는 뉴욕 미슐랭 레스토랑 출신의 ‘데이비드 리(David Lee)’가 총괄을 맡았다. 데이비드 리는 고기의 발골에서부터 커팅, 조리에 이르기까지 고기를 다루는 일에 능숙한 미트 전문 셰프로 뉴욕에 모던 한식 문화를 알린 대표 인물이다.
[축산신문 김영길 기자] 제주도에서 HACCP 황금마크인 안전관리통합인증을 획득한 축산물 브랜드가 나왔다. 그 주인공은 ‘제주닭’과 ‘애월아빠들’이다. 한국식품안전관리인증원(원장 장기윤)에 따르면 농업회사법인 ㈜한국원종 한라씨에프엔과 제주웰빙영농조합법인이 축산물 안전관리통합인증을 제주지역 최초로 획득했다. 장기윤 원장은 지난 8일 제주도에 소재하고 있는 한라씨에프엔<왼쪽 사진>과 제주웰빙영농조합법인을 각각 찾아 이욱기 대표와 김창섭 대표에게 안전관리통합인증 인증서 44호와 45호를 증정했다. 이날 통합인증 44호로 지정받은 한라씨에프엔의 브랜드 ‘제주닭’의 적용품목은 육계 포장육이다. 45호로 지정받은 제주웰빙영농조합법인의 브랜드 ‘애월아빠들’의 적용품목은 식용란이다. 한라씨에프엔은 2009년 도계장 HACCP 인증을 시작으로 농장(8개소), 식육포장처리장(1개소) 등이, 제주웰빙영농조합법인은 2009년 산란계농장(9개소)을 신호탄으로 식용란수집판매업(1개소) 등이 HACCP인증을 받았다. 그리고 지난달 26일 같은 날 안전관리통합인증까지 통과했다. 장기윤 원장은 인사말을 통해 “제주지역 최초로 통합인증을 획득한 만큼 해당 브랜드의 위상이 한층 강
[축산신문김영길기자] 식육가공기사 첫 시험이 다음달 22일 치러진다.한국산업인력공단은 최근 식육가공기사 시험 일정을 공고했다. 이번 공고에는 필기시험 일정만을 담았다. 시험일은 다음달 22일, 원서접수는 이달 23일부터 29일까지다.응시자격은 관련학과 대학 졸업 등 현 국가기술자격시험과 동일하게 적용한다.장소는 필기시험 응시인원을 확인해 광역시 단위 여러 곳에서 치러질 가능성이 높다고 산업인력공단은 설명했다.시험과목은 식품위생학, 식육과학, 식육가공학, 축산식품 관련 규정, 제품저장 및 유통학 등 5개 과목이다. 출제기준은 Q-net 등을 통해 이미 공개했다.필기시험 합격자 발표는 내년 1월 18일 예정돼 있다. 실기시험은 내년으로 해를 넘기게 된다.산업인력공단은 실기시험 문제개발, 시험장소 선정 등에 박차를 가하고 있다며 그 시험일정은 내년 5~6월이 예상된다고 밝혔다.내년에는 제2회 식육가공기사 시험도 계획돼 있다. 현재로서는 1회 시험과 달리, 2회 시험은 내년 한해에 필기시험과 실기시험 모두 치른다는 구상이다. 산업인력공단은 1회 시험 일정을 감안했을 때 2회 시험 일정은 내년 4분기가 유력하다고 전했다.육가공 업계는 이 자격제도가 전문 인력 양성 등
[축산신문 김영길 기자] 육가공 업체들이 도매시장에서 이뤄지는 현 돼지가격 결정 구조에 따라 가격 불안정성이 유발되고 결국 수입육으로 갈아타는 빌미가 되고 있다며 서둘러 이를 개선해야 한다고 한 목소리를 내고 있다. 육가공 업체들은 전체 출하물량 중 도매시장으로 출하되는 물량은 7.4%(2018년 1~8월 기준)에 불과한데, 이 도매시장 가격이 전체 돼지가격을 결정하고 있다고 지적했다. 이어 25%선에 달했던 2000년대 초반과 달리, 도매시장은 이제 시장거래 가격을 대표할 수 없는 상황에 이르렀다고 설명했다. 양돈 농가 역시, 가공업체와 계약 출하하는 것이 수취가격이 더 높아 도매시장 출하를 꺼리는 추세가 가속화되고 있다고 덧붙였다. 육가공 업체들은 특히 도매시장에 출하되는 돼지의 경우 암퇘지 비율이 거의 60%(2017년 암수 비율 58.7% : 41.3%)에 달한다며 이 때문에 가격이 왜곡되고 있다고 꼬집었다. 게다가 돼지 수요가 몰리는 봄·여름에는 오히려 출하가 적고, 가을·겨울에는 반대 현상이 나타나 돼지가격을 요동치게 만든다고 꼬집었다. 육가공 업체들은 이러한 불합리한 가격결정 구조임에도 불구, 도매시장에서 결정된 돼지가격은 농가와 구매자간 정산기
[축산신문 김수형 기자] 축산물품질평가원(원장 백종호)과 대한한돈협회(회장 하태식)는 지난달 25일 ‘이력정보 활용과 한돈산업 발전에 필요한 협력 체계’ 구축을 위한 업무 협약<사진>을 체결했다. 이번 협약은 돼지이력제 단계별 신고 준수 사항의 이행률 제고를 통한 축산업 경쟁력 강화, 통계자료의 현행화 구현, 이력제 관련 정보에 대한 적극적인 활용을 통한 수급의 안정 등을 통해 ‘사회적 가치 실현’이라는 공통 목적을 이뤄나가기 위해 추진됐다. 양 기관은 이번 협약을 통해 돼지이력제 관련 각종 신고사항과 사육단계의 정보 등에 대한 다양한 분석을 통해 생산ㆍ출하시 안정적 기초자료로 활용과 한돈의 품질 향상 등을 통해 사회적 가치를 구현해 나가겠다고 다짐했다. 특히 공정한 유통ㆍ거래 가격형성을 위한 실무자협의회 활동, 공동 세미나 추진, 모바일 자율 신고 검증체계 도입 및 한돈농가 맞춤형 정보 제공 등을 공동으로 추진해 나갈 계획이다. 축평원 백종호 원장은 “이번 협약을 통한 양 기관의 협력은 물론 공공기관의 사회적 가치 구현을 위해 다각적으로 노력할 것”이라며 “국민의 건강하고 행복한 삶을 위해 헌신하는 기관으로 자리매김 하겠다”고 밝혔다. 한돈협회
[축산신문 김영길 기자] 한국축산식품학회(회장 김영붕)는 지난달 26일 전북 전주 한국식품연구원 대강당에서 ‘북한의 축산식품 현황과 협력방안’이라는 주제로 추계 심포지엄을 개최했다. 심포지엄에서는 박정민 센터장(한국식품연구원 연구전략센터), 전영선 교수(건국대 통일인문학연구단), 조충희 연구위원(북방연구회), 조병희 사무관(농림축산식품부) 등이 강사로 나서 북한 축산식품 현황 정보 등을 제공했다. 특히 ‘북한 축산정책과 먹거리’, ‘북한 축산물 생산 시스템과 소비현황’, ‘북한 축산물 시장의 형성과 발전’ 등을 두고, 활발한 토론이 진행됐다. 김영붕 회장은 “북한 축산식품에 대한 이해를 제고해 앞으로 북한의 축산식품 시장을 개척할 수 있는 계기가 됐으면 한다”고 말했다.
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