축산신문 민병진 기자] 윤성식 연세대학교 교수가 지난 30년 간 교직 생활을 마무리하며 정년퇴임 기념논문집 ‘생명을 키우는 우유, 건강을 지키는 유산균’<사진>를 발간했다. 이 논문집은 ▲생명을 키우는 우유 ▲건강을 지키는 유산균 ▲유산균 프로바이오틱스 ▲박테리오파이와 산업적 이용으로 챕터를 나눠, 유제품의 역사와 효능부터 유산균과 프로바이오틱스 그리고 박테리오파지의 연구동향과 미래가치를 총망라해 기술하고 있다.
또한 학자로서 뿐만 아니라 정부 부처 및 여러 공공기관에서 중직을 맡아오면서 여러 언론사에 기고한 낙농·유가공산업 현안에 대한 원고가 담겨있다.
1992년부터 연세대학교에서 교육과 연구에 정진한 윤성식 교수는 오는 8월 말 정년퇴임을 앞두고 있으며, 이후 연구특임교수로 연구활동을 이어나갈 예정이다.
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