순천대학교(총장 박진성)는 동물자원과학과 배인휴 교수가 최근 ‘목장유가공론: 지속가능 낙농 길잡이’<사진>를 발행했다고 밝혔다.
이 책은 배 교수가 20여년간 스위스를 비롯한 독일, 일본, 이탈리아, 캐나다, 미국 등지의 목장유가공장 현지답사를 통해 얻은 현장기록을 집대성한 것으로, 위기를 맞은 한국 낙농업의 지속가능성에 대한 길을 제시하고 있다.
또한, 목장유가공 교육과 각종 치즈연수를 수행하면서 얻은 정보와 한국에서의 목장유가공 발전을 위한 저자의 지론이 담긴 기고문, 제안서 등도 수록돼 있다.
배인휴 교수는 “이 책을 통해 목장유가공 산업에 종사하시는 많은 분들에게 도움이 되길 바란다”고 발행 소감을 밝혔다.
