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양돈

정장욱의 현장공감 스토리 - 54.돈육품질 관리(PQA) (2)

육질 좌우하는 정액까지 통일돼야

  • 등록 2016.10.21 10:49:57
[축산신문 기자]

 

- 종돈 통일
  규격돈의(1등급 이상) 출하는 소비자가 요구하는 고품질의 돈육을 생산하기 위한 첫 걸음이다. 농가에서는 규격돈을 출하하기 위해서 종돈 도입(통일)부터 관리를 해야 한다.
종돈을 통일하여 도입하면 균일한 자돈을 생산하고 올바른 사양관리를 통해 고품질의 비육돈으로 출하되기 때문이다.
일반적인 농가에서 도입하는 종돈(후보돈)의 경우 모색이 흰색 계통인 랜드레이스와 요크셔를 교배하여 태어난 암컷 돼지(후보돈) F1 이다.
랜드레이스와 요크셔는 다산성과 산육능력이 우수하며, 체질이 강건하고 포유능력이 우수하여 모돈으로 적합하기 때문이다.
농가에서 출하되는 비육돈의 경우, 모돈 F1을 듀록과 교배하여 태어난 교잡종 돼지(자돈) F2를 육성하여 출하하는 돼지이다. 듀록은 육질과 마블링(지방침착도)이 우수하며, 체질이 강건하여 인공수정용 수퇘지로 활용하기 적합하다.
종돈 통일이라는 것은 같은 혈통의 단일 종돈으로서 통일을 의미하며, 육질의 50%를 좌우하는 정액(웅돈)도 같이 통일을 해야 한다. 그러나, 종돈통일의 비용을 절약하고자, 자가 선발을 하여 교잡종을 탄생시킬 경우, 번식능력이 떨어지고, 생육성, 육질이 나빠져 결과적으로 양돈농가가 손실을 보게 된다.
종돈에 해당하는 후보돈, 웅돈의 도입을 위해선 PRRS(돼지생식기호흡기증후군) 및 호흡기, 소화기질병 등에 음성판정을 받은 검증된 1개의 종돈장에서 지속적으로 도입하여 종돈을 통일하는 것을 권장한다.

(주)도드람양돈서비스 대표이사

 


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